餐位数：182
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日 期
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备 注
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序号
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内 容
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去年同期
2005.7
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本月
2006.7
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上月同期
2006.6
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2、餐饮劳动生产力=当月餐饮营收/餐饮从业人数；
3、上座率=就餐人数/餐位数×100%；
*就餐人数：全月午、晚餐就餐总人数
餐位数：实际餐位数×当月营业天数×2
|
|
1
|
总营业收入
|
1703190.91
|
1767286.48
|
1690438.70
|
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|
2
|
餐厅营业收入
|
548517.96
|
551916.00
|
515212.00
|
|
|
3
|
餐厅营收占总营收比例
|
32.21%
|
31.23%
|
30.48%
|
|
|
4
|
就餐人数
|
9569
|
8606
|
7787
|
|
|
5
|
上座率
|
84.80%
|
76.27%
|
71.31%
|
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|
6
|
平均消费
|
53.79
|
59.74
|
61.60
|
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|
7
|
食品收入
|
457330.56
|
468734.00
|
432916.00
|
|
|
8
|
食品成本
|
229957.99
|
237049.67
|
213237.11
|
|
|
9
|
酒水收入
|
90694.00
|
83182.00
|
82296.00
|
|
|
10
|
酒水成本
|
39070.83
|
30216.06
|
37235.83
|
|
|
11
|
食品毛利率
|
49.72%
|
49.43%
|
50.74
|
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|
12
|
酒水毛利率
|
56.92%
|
63.67%
|
54.75
|
|
|
13
|
综合毛利率
|
50.91%
|
51.57%
|
51.38
|
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14
|
餐饮从业人数
|
42
|
44
|
42
|
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15
|
餐饮劳动生产力
|
13059.95
|
12543.55
|
12266.95
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