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酒店财务管理小结

资料部职业餐饮网 2006年09月18日

以货币表现的商品的价值和价值运动过程称为资金或资金运动，企业的资金及其运动过程称为企业的财务。企业财务管理是对企业生产经营过程中的价值所进行的规划与控制，其目的是通过财务决策等手段，实现企业经济价值的增长。

酒店的财务活动表现为酒店再生产过程中周而复始、循环往复的资金运动。酒店资金运动从经济内容上观察，可以划分为筹资活动、投资活动和收益分配活动等环节，因此，酒店财务管理的基本内容包括酒店筹资决策、投资决策、股利分配决策等。

投资是酒店为了获取经济资源的增值而将其货币投放于各种资产形态上的经济行为。依据投资的形式可将投资划分为实物投资与金融投资。

筹资是为了满足酒店对于资金的需要而筹措和集中资金的经济行为。筹资决策表现为对酒店资金需要量的确定、对筹资方式的选择、对酒店权益资本与长期负债比例的规划等方面。

股利分配决策是确定酒店当年实现的税后净利在股东股利和酒店留存收益之间的分配比例，即制定酒店的股利政策。由于留存收益是酒店的筹资渠道，因此，股利分配决策实质上是筹资决策的延伸。

酒店的财务关系，就是酒店在资金活动中与各有关方面发生的经济关系。

财务管理区别于其他管理的特点，在于它是一种价值管理，是对酒店再生产过程中的价值运动所进行的管理。

财务管理的基本职能是财务决策。在这个前提下，财务管理还具有组织、监督和调节的具体职能，即组织酒店资金运动，监督酒店资金运动按照酒店目标和国家法令运行，及时调节资金运动及资金运动中各方面的关系。

财务决策这一基本职能统帅各项具体职能，各项具体职能归根到底是为财务决策服务的。财务管理的基本职能和具体职能，要通过财务预测、财务计划、财务控制、财务分析等管理工具来实现。

作为酒店价值管理的财务管理，其基本原理和方法与其他行业的财务管理没有本质上的差别。但是，作为综合性服务企业的酒店企业本身所具有的与其他行业企业不同的经营特点，决定了酒店财务管理又有其自身的特点。其特点主要体现在：现金流量的季节性，涉外业务的风险性，内部控制的严密性和更新改造的紧迫性等方面。

财务管理工具是指财务管理中所采用的各种技术和方法的总称，包括财务计划、财务控制和财务分析。其中，财务计划又以财务预测为基础。

财务预测是根据财务活动的历史资料，考虑现实的要求和条件，对酒店未来的财务活动和财务成果作出科学的预计和测算。

财务计划是财务预测所确定的经营目标的系统化和具体化，又是控制财务收支活动、分析经营成果的依据。财务计划工作的本身就是运用科学的技术手段和数学方法，对目标进行综合平衡，制定主要计划指标，拟定增产节约措施，协调各项计划指标。

酒店编制的财务计划主要包括：筹资计划、固定资产增减和折旧计划、流动资产及其周转计划、成本费用计划、利润及利润分配计划、对外投资计划等。

财务控制是指在进行经营活动的过程中，以计划任务和各项定额为依据，对资金的收入、支出、占用、耗费进行日常的计算和审核，以实现计划指标，提高经济效益。

财务分析是以核算资料为主要依据，对酒店财务活动的过程和结果进行调查研究，评价计划完成情况，分析影响计划执行的因素，挖掘酒店内部的潜力，提出改进措施。

酒店财务管理的目标，是指通过酒店的财务管理活动所要达到的根本目的。

财务管理目标应与酒店多个利益相关者有关，是这些利益相关者共同作用和相互妥协的结果。从理论上来讲，各个利益相关者的目标都可以折衷为酒店长期稳定发展和酒店总价值的不断增长，各个利益相关者都可以借此来实现他们的最终目的。为此，应以企业价值最大化作为财务管理的目标。

实现企业价值最大化的理财目标，要求酒店必须以履行社会责任为前提。

要搞好酒店财务管理，必须合理有效地组织财务管理工作。其主要内容包括：建立酒店财务管理法规制度，完善酒店财务管理体制，健全酒店财务管理机构。

酒店的理财活动是在一定的环境中进行的。理财活动若想获得成功，必须考察其周围的总体环境和具体环境。

财务管理环境是指酒店在财务管理过程中所面对的各种客观条件或影响因素。

财务管理环境一般可分为宏观环境和微观环境。财务管理的宏观环境是指影响酒店财务活动的各种宏观因素，如政治因素、经济因素、法律因素、金融市场因素等。宏观环境是作为酒店外部的、影响酒店财务活动的客观条件而存在的。

财务管理的微观环境是指影响酒店财务活动的各种微观因素，如酒店组织形式、生产状况、产品销售市场状况、资本供应情况、企业素质、管理者水平等。微观环境是作为酒店内部的、影响酒店财务活动的客观条件而存在的。

酒店的财务管理与其环境是相互依存、相互制约的。一方面，财务管理环境决定酒店的财务管理，不同的财务管理环境有不同的财务管理目标、手段和效率，从而要求有不同的财务管理活动；另一方面，酒店财务管理对环境又具有反作用，甚至在一定条件下，财务管理有能力改变其环境，特别是改变微观环境。

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