一、平时要养成勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服的良好卫生习惯,工作时要穿戴洁净的工作衣帽。
二、在厨房生产中要避免以下不良行为:
1、工作时爱用手摸头发,抠耳朵;
2、把双手插在裤子口袋里;
3、随地吐痰,扔烟头;
4、工作时间内接触钱币等物不洗手;
5、直接用手随意吃拿事物;
6、嚼口香糖之类的东西;
7、把工作围裙当毛巾用,擦手、擦脸;
8、穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班;
9、穿背心或光膀子工作;
10、用脏抹布擦抹盛菜盘子或碗;
11、对着菜肴大声讲话、咳嗽或打喷嚏;
12、大小便后不洗手;
13、穿着工作服到处乱跑;
14、用手指沾菜肴的卤汁尝味。
三、厨房工作人员必须持有健康证才能上岗工作。凡患有以下疾病者,不得从事厨房工作:
1、痢疾病; 2、伤寒; 3、病毒性肝炎; 4、活动性肺结核;
5、传染性皮肤病; 6、慢性肝炎(澳抗阳性者)。
-
- 厨房卫生制度 热门阅读
精品课程
本周推荐
厨师
-
过去,人们称厨师是做饭的伙夫,但随着社会的发展,人们对饮食需求的提高,厨…
- 未来餐饮,想学厨师的朋友学什么才能吃香…
- 厨师的酸甜苦辣,不是厨师你不懂!
- 餐饮业“去厨师化”趋势明显,厨师未来在…
- 30名大厨集体跳槽求职的公开信曝光,为什…
- 餐饮是个永远不败的产业,厨师们学什么才…
- 厨师成功开餐馆,离不开这七招!
- 厨师节我在百味楼,我为中国厨师代言
- 从厨20年,想辞职创业做一家专做外卖的店…
- 厨师谈加薪7技巧