北京这家猫头鹰餐厅（Hooters）和美国分店很大程度上都一样，但它也是中国人性观念转变的缩影，这是个充满矛盾的国家。
北京猫头鹰餐厅招聘女招待时要看长相和英语表达能力。猫头鹰餐厅代表了一种新的娱乐消遣，以区别于那些比比皆是的污秽的按摩房、性用品商店和三陪酒吧。
周日的晚上是个不太繁忙的夜。姜昕（音），或者叫她胸牌上的英文名Summer，正好利用这个机会教这些新来的女招待跳舞。化了烟熏妆，身穿全黑训练服，24岁的姜昕看起来很性感，她要是不笑看着很闷甚至有些冷淡。她温和的劝告这些女孩要放松，要大笑，不要再来回揪自己的衣服下摆。
猫头鹰餐厅的北京分店和美国分店很像。女招待身着桔红色超短裤和白色低胸上衣。顾客进门时，她们都要用英语齐声喊“Welcome to Hooters! ”（欢迎来到猫头鹰餐馆）
洗手间上挂着的标语写着：“注意！金发美女在思考。”一个玻璃柜里展示着Hooters中国的泳装美女日历、马克杯、T恤衫，还有一个印着Hooters标志的微缩天坛模型。
放在中国性革命进程中的话，猫头鹰餐厅应该处在一声叹息和一个微笑之间。20年前这是无法想象的，餐馆鼓励一种消遣式的性欲，不像这个国家的肮脏的按摩房和酒吧，没错，餐厅还卖这家连锁店著名的辣鸡翅。
这家餐馆也许是全球化在中国的又一例证，但也是这个充满矛盾的国家性观念转变的缩影。那些公开场合表达爱情就会引来大家皱眉的日子已经一去不复返，尽管有些形式还是禁区。
“说起性，中国有两种对立的观点，社会学的和个人的观点，” 刘雅格（James Farrer）说，他是东京上智大学（Sophia University）研究中国性问题的教授。“猫头鹰餐厅所做的这些提出了一种全新的模式……，这是种家庭式的餐厅。很干净。和中国日益猖獗的商业化性服务差别很大。”