(记者袁园)近日，有业内人士向记者曝料：福建省厦门市餐馆酒楼宴席上的鱼翅相当一部分是假货，建议消费者不要点。
“如今餐饮业各项费用高涨，为了降低成本，很多餐馆酒楼会用假鱼翅冒充，因为一盅鱼翅可卖到几十元甚至一百多元，能够从中获取暴利。”业内人士告诉记者，在各干货店，可以轻松地买到假鱼翅。
记者按照指点来到厦门市中埔农产品批发市场。在多家鲍翅店，当记者提出要购买假鱼翅时，经营者立即拿出一款产品，问记者，“你说的是仿翅吧?”据记者观察，这包“鱼翅”的形状外观与粉丝并无区别，只是颜色为金黄色，表面有光泽，包装袋上印制的配料为鱼胶、香料等，与鱼翅毫无关系。这样的一包“鱼翅”，4两重的售价为60元。干货店老板说，这样一包可以做出供两三桌食客食用的“鱼翅羹”，分摊到每人身上，成本只需两三元。
一位曾在高星级酒店担任厨师长的业内人士，向记者介绍了假鱼翅变身昂贵菜肴的做法:用干贝、火腿、香菇、鸡骨等熬成的高汤加工后，假鱼翅与真鱼翅一样嫩滑，不太常吃鱼翅的人根本吃不出真假。