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酒店卖的燕窝大多是假货

  昨天,有市民向晨报84701110热线反映称,在南京湖南路附近一酒店,竟公开打出叫卖血燕一道菜的广告以吸引顾客,是玩噱头?还是欺诈?据内业人士称,血燕造假不说,其实一些酒店所卖燕窝九成都是假货。
  市民
  南京一酒店叫卖造假毒血燕
  王先生是一个地地道道的美食家,光顾过了南京不少酒店。他说,前天晚上他与几位要好的朋友,来到位于南京市湖南路附近一家名叫“天狮百盛”的大酒店用餐。当他乘坐店堂内观光电梯上楼时,大吃一惊地发现,在电梯壁上竟公开张贴叫卖“红烧顶级血燕”一道菜的广告。
  王先生很是纳闷,高价血燕早在今年8月份就被国家质监部门,检测出有毒物质——亚硝酸盐,且超标严重,被称为“毒血燕”。而近日,又曝出市场根本就没有什么血燕,即使有也是鸟粪苏打水熏出造假血燕,“这家酒店,公开打出叫卖血燕一道菜的广告以吸引顾客,是玩噱头?还是欺诈?希望有关部门好好查一查!”王先生说。
  酒店
  之前卖过早停止只是广告没撤
  昨天中午,记者接到王先生的投诉反映后,来到了南京市湖南路附近“天狮百盛”大酒店探访。走进店堂内的观光电梯,只见电梯壁上确实在很醒目的地方,张贴着非常吸引人眼球的“红烧顶级血燕”一道菜的广告。上上下下的顾客看到这则广告很是不解,“血燕不仅有毒,而且全是假的,这家酒店怎么还在叫卖?”
  该酒店真的在叫卖有毒假血燕菜吗?在大堂接待处的菜单上,同样有介绍几百元一客,所谓的“红烧顶级血燕”菜名。对此,大堂接待人员解释说,之前他们店卖过这道“红烧顶极血燕”菜,如今早已停止只是一些广告没有撤。
  业内人士
  酒店卖白燕,九成也是假货
  假血燕亚硝酸盐严重超量令很多此前追逐血燕的人不寒而栗,但是白燕就一定健康可靠吗?记者在调查中发现,白燕造假的现象也很普遍。业内人士称,酒店卖白燕九成也是假货。
  在南京,不少星级酒店餐厅的菜单上都有燕窝,小小一盅燕窝汤,少则280元/份,多则五六百一份。但一位做了多年酒店燕鲍翅生意的沈先生透露,市场所供给酒店的燕窝大部分并不是真的,其中99%属于仿品,有的连仿品都不是完全是假的。
  沈先生说,为了提升消费档次,星级酒店一般都会提供燕鲍翅等高级滋补品和海鲜。不过燕窝因为单价高,点单的人不多,如果酒店自己采购自己做,成本相对比较高。于是,很多酒店把这一块业务切出来给像沈先生一样的专业供货商。由沈先生提供货源和一名专业厨师,酒店只要提供场所即可,客人消费之后,酒店和供货商按营业额分成,“一般的行情是四六开,酒店拿四成,供货商拿六成。”
  沈先生认为,和专卖店里卖干货不同,酒店里提供的燕窝是做好的,加上汤料和辅料之后,假燕窝口感色泽和真的燕窝几乎一样,“有时候即使业内人士也不一定吃得出来。”
  他透露,这些假燕窝,大部分用猪皮、食用胶或者橡胶制作,市场上的采购价在1000元-1500元/斤,更次的只要几百元/斤,但口感上略有区别,“偶尔会掺一点燕窝丝。”市场上真正的白燕价格一般在5000元-6000元/斤。
  昨天,记者在南京市场进行了暗访。在山西路一家保健品店,燕窝的报价,每斤从几百元至1万元不等,以5000元-6000元/斤的燕窝为主打。当记者表示需要采购便宜的燕窝时,店里的伙计从冰箱的最里层“艰难”地拿出了一盒“燕窝”。这个燕窝是透明颗粒状不规则粘起来的,完全没有燕盏的样子。手感有点硬,像橡胶,而且有刺鼻的异味。
  “这个是酒店里用得比较多的燕窝,发好以后跟真的样子差不多,口感也和真的燕窝差不多。送人的话可以送好一点的。”他们也给酒店提供整套燕鲍翅服务,由他们负责厨师和原料,根据营业额和酒店分成。