近日,央视等媒体纷纷曝光了打着山西老陈醋牌子的食用醋,竟然多系用醋精勾兑而成,相关业内人士也指出,市面上的山西老陈醋95%系勾兑醋。昨日,记者走访了我市调味品市场,了解到大多数被指醋精勾兑的陈醋,进入到餐饮业市场。
陈醋被曝勾兑配制
近日,山西醋产业协会副会长王建忠通过媒体曝出,市面上的山西老陈醋95%都是勾兑醋,而这些勾兑醋又分为冰醋酸勾兑,和加苯甲酸钠防腐的添加剂。
如何分辨是不是山西老陈醋呢?在新浪财经网站上的一则文章中,王建忠指出,最简单的方法是看成分,成分中只要有苯甲酸钠,都可以断定它不是老陈醋,老陈醋不用添加任何防腐剂,取消保质期,久放不腐这也是山西老陈醋的根本特点。
勾兑醋对人体有没有危害呢?北京金中泰食品科技发展中心高级工程师王占永表示,勾兑醋并没有犯规,国家有勾兑醋的标准,允许勾兑。
但是勾兑醋在添加冰醋酸时,须按一定比例进行勾兑,比例超标会影响人体健康。
市场上陈醋多含添加剂
昨日,记者走访了我市城区部分超市和味品批发市场。在位于北京路的一家大型超市内,记者看到味品柜台上,各式醋料整齐的摆放在上面,产地分别为山西、北京、武汉及荆州本地。
在一款标称为山西陈醋的醋料说明上看到,标称为山西陈醋,实际产地却在东莞市,而配料一栏中,除标有水、糯米等,还标称含有食品添加剂。一名工作人员称,陈醋虽然产地在东莞,但是工艺却是山西企业委托生产的,跟分厂是一个概念。
而我市本地产的食醋,虽然也标称为纯粮酿制,但是在配料一栏中,仍可见标有添加剂等成分,并标有保值期,大多数为24个月。
在走访的多家超市中,记者注意到,这些标称为陈醋的配料说明上,大多数都标称含添加剂,部分直接标明为苯甲酸钠,而按照山西醋产业协会副会长王建忠的说法,添加了苯甲酸钠,就可直接判断不是老陈醋。
勾兑醋多进餐饮业
这些被称为勾兑醋的味料,大都销往哪儿?在位于江汉南路口的一家味品批发店内,味料柜台上摆满了各式陈醋,在标称为山西陈醋的柜台上,记者看到,这款陈醋生产地注明山西特产、纯粮酿造,而配料一栏内,却显示为水、高粱及苯甲酸钠等,并标保质期为24个月,产地却在武汉。
店主称,这款老陈醋为2.5升,售价仅为10元,而市场上500毫升小瓶装,售价则在5元左右,相比要便宜很多,小瓶装的一般是家庭用,大瓶装的则是餐馆、夜市这些用量大的店主买走。（记者 欧阳林）
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