农历新年又即将来到。近日，记者从东莞市部分的酒店了解到，临近年关，部分酒店的年夜饭预订正在火热进行中，年夜饭成为了餐饮行业一年中最后掘金的时刻。据往年的经验，这个月中下旬酒店将会迎来订餐的高峰。

菜名好意头

广东人一向很注重好意头，一个好的菜名更能吸引顾客！而酒店也是深懂顾客的心意。像东莞松山湖凯悦酒店沁园中餐厅，就为顾客准备了“发财好市扣大利”、“发财玉环瑶柱甫”等意头颇好的菜，而在其他的酒店，“财源滚滚”、“年年有鱼”等菜名不但受到酒店的青睐也颇受顾客的喜爱。

菜式很创新

据东莞松山湖凯悦酒店的有关人员介绍，在今年新年特制菜单上，他们在精心选料、用心烹制的基础上加入了传统中国年的元素，例如“发财好市扣大利”这道菜，选用了特级金蚝(蚝豉中的极品)，配上新鲜猪利，上等发菜，并且改良做法，抛弃了传统烹饪方法中加入大量烧肉、冬菇等味浓的辅料，以无油脂顶级上汤慢火扣制而成，从而入口蚝味甘香，更加突出了金蚝本身特色。

而最显尊贵特色的蚝皇青边鲍大拼，灵感则来自客家盆菜。以往客家人过年过节，肯定要吃大盆菜，寓意盆满钵满，丰收喜庆的意识，但是随着生活水平的提高，传统的盆菜已经难以满足现代食家的需求，这个菜由此而被创作出来。吃过这个菜的顾客对此菜的评价是：豪华大气！

菜质更环保

现在的顾客对吃的要求越来越高，要吃的好，还要吃的健康、时尚、环保。因此，结合环保理念，绿色健康年夜饭出炉了。为此，有的酒家专门推荐了作为代表“发财玉环瑶柱甫”这道菜。这道菜清淡却不失鲜美，清清爽爽，绝对是健康美食，是特别为热爱健康和清淡饮食的人而出。

在中国的传统饮食文化中，有句话叫“无鸡不成宴”，所以在过年吃饭时，又怎么可以少的了鸡呢。今年沁园中餐厅特别推荐吊烧脆皮文昌鸡，厨师选用肥嫩海南文昌鸡，加特制香料腌制后，以传统方法，果木吊烧而成，入口皮脆肉滑，色泽金黄，令人回味无穷，也更显健康。