上海一茶一坐、台湾两岸咖啡、新加坡同乐，以及未来马上要到汉的星巴克……今年，武汉外地餐饮巨头均盯准小资群体及高端餐饮市场，频频在汉圈地，抢先开店。
1日，全球软冰淇淋巨头DQ冰雪皇后两店齐开登陆武汉；上月，欲在美国纳斯达克上市的上海一茶一坐落户新世界百货，将其全国的第51家店选点在武汉；今年年初以来，知名台资企业两岸咖啡便在武汉加紧圈地，先后在江汉北路、同成广场、新华下路等繁华地段开店；今年8月，新加坡著名餐饮集团、上市公司---新加坡同乐餐饮集团也带着顶级澳洲鲍鱼、鱼翅冻等新式中菜来到了武汉，餐厅锦庐隐身于汉口黄金地段西北湖的一家五星级酒店内。
外地餐饮巨头们在武汉的野心远不止于此。DQ冰雪皇后将在年内开到4家店；两岸咖啡负责人李国彦表示，武汉和天津将是两岸咖啡全国市场战略的重中之重，武汉的直营店将开至15家，投资总额将达到5000万元，除了咖啡，还会将旗下的顶级铁板烧也带进武汉；而新家坡同乐餐饮集团总裁周家萌也表示，武汉是其进军国内市场的第四站，未来，还有计划在武汉开店。
记者了解到，这些外地巨头开店都有些许共同特点，一是非最贵的地方不开，选址均为最为繁华的商业地段，与武汉的高端百货、写字楼或星级酒店绑在一起；二来装修上力求精致私密，均是针对白领小资市场。“目前的销量显示，武汉白领们的消费实力不俗”，两岸咖啡、锦庐均表示，生意不错，锦庐1250元一份的鲍鱼，每天都可卖出10多份，一茶一坐每天都在翻台。
为何今年外地巨头在汉开店如此密集？江城知名美食评论员万杰民认为，曾几何时，武汉的餐饮市场被定位为大众市场，平价、实惠是武汉餐饮的代名词，但去年以来武汉餐饮便开始冒出高端苗头，最明显的是去年开始流行涮海鲜，火锅的档次一下子拉高了。其次是餐饮会所的兴起，如洞庭湖一号、荷田会所、佛跳墙等等，只设包房，卖的全是燕鲍翅。这表明武汉餐饮市场正在细分，高中低档的层次越来越明显，而高端市场，由于此前基本未被开拓，空间很大，成为外地巨头瞄准的对象。