互联网经济时代餐饮业如何借势？中国小微餐饮创新高峰论坛开幕

2019年8月27日，由山东厚道餐饮管理有限公司主办的中国小微餐饮创新高峰论坛，在济南香格里拉大酒店举行。论坛邀请餐饮界大咖们共同探讨餐饮行业成功奥秘，对互联网经济环境下，餐饮业如何借势发展进行了深入的研究。

首先是正大集团副总裁王嵩山详细讲解食材标准化、安全性助力小吃快餐的快速发展，让我们充分了解了营养的标准，品类的标准以及效率的标准等问题，这些问题的解答对于小吃快餐的发展起到的极其关键的作用，以及做好小吃快餐的以上各方面具有重要的启迪作用。

正新集团副总裁陈泽华也来到了这次论坛会的现场，深度探讨了供应链尤其是冷冻链对于餐饮业的核心作用。冷冻链保证了产品品质的优良性和食用的安全性，从而确保了消费者在购买产品过程中产品所具备的良好品质。一旦冷冻链断裂影响的将是整个产品，最终影响消费者的需求。第二个问题是关于正新鸡排的线下运营技巧，其关键在于与顾客进行互动，让顾客可以积极的参与其中，享受其中的乐趣，可以有效的把自己店铺的信息传达给客户，最终实现产品的销售以及客户的维护与运营。

互联网成为线下交易的前台，线下服务就可以用线上来揽客，餐饮行业与互联网的结合来引导餐饮行业创新。这次论坛邀请到原曼玲粥铺外卖运营团队创始人之一，现中国外卖烧烤第一品牌串意十足创始人张迪为我们分享与平台和专业运营团队合作才能做好外卖，同时，张总与厚道联合在苏州共同成立外卖运营服务团队，并担任厚道外卖团队首席运营官，可谓是强强联合。

在互联网大数据时代，餐饮行业同样也是要做o2o模式。饿了么作为中国领先的餐饮线上外卖平台，现已覆盖全国2000个城市，用户量达2.6亿，痴馍品牌与饿了么结成战略联盟，借助饿了么自带流量的吸引力，必将推动痴馍品牌再创销售巅峰！

在大众创业、万众创新的年代，很多人都是通过创业来实现自己的财富梦想，看到别人的成功，也就有越来越多的人开始蠢蠢欲动，也想通过创业来实现财务自由。餐饮业是一个永远的朝阳行业，这个行业让越来越多的人实现了财富梦想，然而单靠自己一个人的力量是很难在这个竞争激烈的市场中存活下来的，因为大家越来越注重品牌的力量，品牌化时代的小吃餐饮，经营者一定要具备品牌意识，济南嘉和世纪酒店管理公司董事长张雷为我们深度剖析品牌餐饮业的发展规律，解读品牌的影响力和重要性。

深圳鼎典工业设计有限公司董事长李冠林给我们分享了痴馍颠覆性的方法论。痴馍的两年三次升级，在视觉与口感上给消费者不断带来全新的体验，给痴馍的合作客户助力。从设计的角度来看李总认为，只有强视觉高颜值的快餐小吃，才能让食客有记忆点从而实现店面引流。痴馍在这方面做的非常优秀，不断给消费者视觉冲击，引发消费者的好奇心，从而吸引消费者前来消费。

对于创业者者特别关心的投资问题，黑峪基金创始人刘晓东做出了解答。刘总认为小吃快餐打造连锁品牌需要更多的资金支持才能做好，有资金加持品牌才能更好的扩张，并且刘总已经与厚道成立创业基金，来更好的支持厚道的合作商进行店面扩张。

一个产品有了好的品牌、设计、运营等等是不够的，还要有好的设备集成化供应链来支持，西北肉夹馍设备研发供应商，上海志铭实业有限公司，上海孔匠餐饮设备有限公司董事长孔令金孔总为我们分享设备集成化怎么能给餐厅带来店面使用率，产品稳定性、提高出餐效率等等。孔总提出了餐厅设备集大成化能够最大程度的节省餐厅操作空间，进而提高店面的使用率，减少店面人工，以保证产品的稳定性，提高出餐效率。打造标准化透明厨房，让消费者能够直接的参与到产品的制作过程，让消费者对餐厅的记忆感增强。

此次论坛，各位嘉宾齐聚一堂，互相碰撞观点，分享经验，共同探讨餐饮业的发展及成功的奥秘，借势互联网让餐饮业更加蓬勃发展。