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神奇的哈尔滨餐饮加盟现象
中国的餐饮业发展史上，哈尔滨是一个神奇的存在。
因为占据天时地利人和，哈尔滨诞生了一大批加盟连锁品牌，在哈尔滨餐饮圈里，拥有100家以下加盟店的老板在圈子里几乎没有存在感，因为动辄数百家，过千家，甚至数千家加盟店的老板大把抓。
天时：中国餐饮业迎来品类分化期，哈尔滨餐饮人有意无意地暗合了这个天时，在哈尔滨你几乎可以看到全国所有的细分品类；
地利：哈尔滨是一个年轻的移民城市，因此他本地没有强势口味，也能够接受和包容各种品类；
人和：哈尔滨有大量需要就业的机会，而本身就业岗位不足，创业人口充沛；哈尔滨餐饮人空前团结，互助互帮。
2016年成立的花椒学院和花椒大会，第一次完整地把哈尔滨(东北)餐饮业和餐饮人的现状带到了外界，让我们发现了这片曾经被忽视的餐饮创业热土。
满街各种全国的餐饮品类在这片热土上，生根、发芽、开枝、散叶。麻辣烫、火锅、饺子、馄饨等等这些不起眼的小产品被哈尔滨餐饮人做成大生意。
但除了少数的品牌是以直营模式拓展(杰出代表喜家德、东方饺子王、武圣羊杂割)，绝大多数的餐饮品牌是以加盟方式在全国拓展。总体市场的感觉是大而不强，粗放经营的多，精细化管理的少。
直营品牌里喜家德、武圣是其中的规模较大，品牌较强，体系较全的品牌；而在加盟的品牌里，张亮麻辣烫就是一个不可忽视的一股力量。
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花椒结缘，初识张亮
因滕飞院长邀请，笔者连续两界出席东北餐饮人第一高峰论坛-花椒大会，有幸与张亮餐饮的张亮董事长，总经理姜柏东先生结缘。当笔者深入地了解张亮和他的职业经理人团队时，对这家企业充满了敬意。
大家都知道，在张亮麻辣烫的门头上有一句口号：“我们不一样”。作为门头战略的开创者，笔者对门头上的每一个细节，以及门头背后潜藏的创始人思想、价值观充满好奇和探索精神。(加助理微信13121862750,可获取餐饮在线品类研讨会免费名额。)
因此，我最想了解的就是张亮究竟“有什么不一样”？
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张亮的克制
第一次和张亮先生交流，就发现他是一位极其低调内敛，甚至有点害羞的创始人。这与他们四千家规模，哈尔滨扛把子餐饮品牌企业、中国麻辣烫龙头品牌的当家人形象，有着极大的反差。
笔者在全国见过大大小小成百上千的餐饮老板，张亮先生是最不像老板的老板，但是这种深藏不露的人最让人敬畏，就像武侠小说里，顶尖高手看上去就像没有武功一样。
当被问及为什么是张亮麻辣烫从数千家竞品中后来居上，张亮的回答更是朴素到不像答案。
因为我们起步晚，所以我们更需要做好基本功-产品；因为我们起步晚，所以我们更不敢三心二意，只能专注做麻辣烫；
因为我们起步晚，所以我们看到了那些跑马圈地快，却没有根基的公司，存在的弊端；他们忽略了加盟商的感受，没有把加盟商当成伙伴，牺牲了加盟商的利益，最终损伤了自己品牌的利益；
因为我们起步晚，所以我知道不能单打独斗，一直在寻找合伙人，建立真正的现代化企业制度，加盟商管理、培训体系，把利益让给加盟商，把利益优先让给合伙人以及合作伙伴。
张亮分享了一个细节，在张亮麻辣烫已经有1000多家店的时候，外界认为张亮已经至少是一个千万富豪时，那一年年底给员工发完薪资后，张亮只剩下6万元。
因为我们起步晚，所以我们更不敢追求短期利益，因为欲速则不达。
这些答案背后充满了朴素的商业智慧和人性哲学，让你情不自禁的敬佩这个腼腆的创始人，甚至隐隐感受到这种克制力量的可怕。
人最难的是了解自己，战胜自己。
了解自己，是了解自己所长所短；了解自己，是了解自己在市场竞争环境中的位置；了解自己，是了解自己要的是什么，需要舍的是什么？
战胜自己，是战胜自己的贪婪和欲望；战胜自己，是战胜自己的骄傲与狂妄；战胜自己，是战胜自己的自私与自负.
笔者在张亮先生身上看到的，就是天生的了解自己、战胜自己、超越自己的力量。
很多人都来跟张亮先生请教过“成功的秘诀”，张亮知无不言，言无不尽。但是他说了一句非常残忍又残酷的话：他们不相信，他们也很难做到。
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时时克制，勿忘初心
作为集团的董事长，品牌最大的股东，张亮在公司的决策里有一个重要的“不一样”，就是让合伙人和团队“时时保持克制，少赚加盟商的钱”。张亮麻辣烫的年加盟费(一线城市1.98万)。
这和很多非知名加盟品牌比较而言，简直就像白送一样。但是正是这极低的加盟费，让张亮每年节省了几千万的营销成本，让整个加盟团队仅仅数十人，让张亮有极大的选择空间去挑选那些既有实力，又有共同理念的加盟商。
张亮说，我们今天四千多家体量，2017年来以800-1000家店扩张，我只要想赚加盟商的钱，任意一个项目都是千万以上的利润，我在集团里重要的决策任务就是克制团队赚钱的冲动。因为，我们即便多赚了1000万，短期对于加盟商也看不出任何变化，但是只要有一次冲动就会有二次贪婪，就会破坏我们最初的价值观：让利给加盟商，让他们先赚钱。
这一点，在初期很容易，在做大的时候需要极度的克制力。每年张亮投入数百万建立餐饮商学院，让所有的加盟商来免费学习，对于不良行为的加盟商没有现金处罚，唯一的处罚是必须脱产一周来总部接受再教育，再学习。(这方法是跟车管所学来的吗？)
投入巨资建立营建体系，做到让加盟商7天即可进场营业。姜柏东总经理跟笔者分享，在张亮餐饮，张亮服务好我们合伙人团队，我们服务好管理团队，管理团队服务好一线员工，一线员工服务好加盟商，加盟商服务好顾客。这是我们和绝大多数企业不一样的地方，他们都是金字塔结构，我们是倒金字塔结构。
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因为信任，所以简单
都说创业是一场修行，修炼的是创始人的一颗心。张亮餐饮也是国内餐饮企业里，创始人隐藏身后，总经理出来做发言人的少数派，这与很多餐饮老板追求舞台上的成就感完全不一样。
而总经理姜柏东先生在张亮十周年的致谢词让全场为之感动，为之振奋，为之敬佩。全程脱稿，既充满理性思考，又具备感性力量；抑扬顿挫，掷地有声。
一句“要么战死沙场，要么狼狈返乡；没有梦想，何必远方”，调动了全场的气氛和加盟商众志成城的信念。从这一个细节，能够看出张亮合伙人团队的“各尽所能，互相信任”。
“因为信任，所以简单，因为简单，所以高效”嘉御基金创始人卫哲对优秀公司合伙人团队的描述，给张亮餐饮合伙人团队尤为合适。
上善若水，水善利万物而不争。夫唯不争，故天下莫能与之争。
张亮的克制，让张亮麻辣烫“我们不一样”。