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美团白秀峰:投资喜茶是一种双向选择,美团也在探索机器人餐厅

“喜茶不需要美团帮自己导流,他们强调的是会员数据。”

距离美团旗下龙珠资本投资喜茶,刚过去一个月。谈及这次投资,美团餐饮学院院长、美团餐饮行业首席策略官白秀峰表示,这是一种双向选择:

美团考虑行业的服务需求,喜茶则需要美团来帮自己提高效率,或者满足用户数据维度的收集需求。全渠道会员是为了满足新餐饮需求。

日前,白秀峰在接受媒体采访时,聊了聊自己对餐饮智能化、全渠道会员、平台开放,以及企业合作的看法。

美团投资与并购的标准是什么?

近两个月来,美团在投资并购方面频频出手。

3月末,餐饮服务商奥琦玮获得由美团点评领投的2亿元融资。

4月下旬,喜茶完成4亿元B轮融资,投资方为美团点评旗下龙珠资本。

5月中旬,美团点评全资收购屏芯科技,双方已经完成相关交割,后期屏芯科技将保持独立运营。屏芯科技定位餐饮ERP系统,通过SaaS实现后台实时交互,让老板实时了解财务收入情况。

谈及美团选择企业的标准,白秀峰表示,一方面是达成共同认知,要“走到一起去”;另一方面,美团看一个业务要不要继续做,取决于各种因素。餐饮界定位与平行定位不一样,它可能相对高端、复杂一点,美团看到全大体量腰部市场,并不需要那么强大的定制能力,因此这是一个节奏问题、阶段问题。

美团收购屏芯科技软件公司,就是基于对自己业务的补充。屏芯科技做餐厅的收银系统,包括后厨的供应链,这些都可以帮助美团实现线上线下一体化。

而美团投资喜茶,则是基于一种双向选择,美团考虑的是行业的服务需求。据白秀峰介绍,茶饮属于很典型的轻餐市场,它的需求是高效,对于会员非常强烈。喜茶需要美团帮自己梳理会员,他们不知道用户在哪,看不到自己的数据。

喜茶不需要美团帮自己导流,他们强调自己的会员数据,需要美团来帮自己提高效率,或者满足用户数据维度的收集需求。

“德克士、吉野家都强调会员价值”,白秀峰借此来佐证全渠道会员是为了满足新餐饮需求:“五年前你和做奶茶的谈会员,他们还听不懂,因为会员是正餐厅,储值的那才叫会员,现在大家都能接受了。”

“美团为什么做收银软件、做支付?因为这两个产品都基于会员数据收集。”美团结合线上买单、评价、广告、团购、外卖、订座、预点餐,最终形成全渠道的会员数据,这些数据积累能帮助商家更加了解客人的消费特征。

智能餐饮的未来长啥样?

在美团的2018中国餐饮产业创新峰会上,白秀峰多次提到一个词——餐饮智能化。记者很好奇,美团接下来会如何推进餐饮智能化,有哪些具体的措施,以及机器人餐厅是否会成为一种趋势。

白秀峰告诉记者,餐饮智能化的前提是线上线下一体化、数据化、科技化,围绕三化实现效率提升。智能化下有一些机器人的应用能在不同场景里实现,但今天并没有一家真正意义上的机器人的餐厅,那是一个“伪命题”。只能说在某一个环节里,比如说设定好程序由机器人来炒菜,纯粹的机器人餐厅还有待实现的时间,从头到尾没有人的不太可能。

白秀峰透露称,美团也在探索机器人餐厅,希望用自己的店把它试点出来。美团会和一些公司合作,不过现在还没有到达对外输出的阶段。

值得注意的是,送餐机器人是美团推进餐饮智能化的重要一环。白秀峰告诉记者,送餐机器人多年没有发展,是因为做这件事的科技公司都靠单一的想象场景去实现。从餐饮角度来看,送餐机器人都具有特定场景,可能只是一个概念,就像概念车一样。

从长远来看,送餐机器人一定是满足了一些需求,从平台的角度来看,最好的体验是用户与平台、餐厅完美打通,这才是它的使用场景。

他表示,机器人餐厅还处于“伪命题”阶段,并没有一家真正意义上的机器人的餐厅。

至于智能餐饮的未来,白秀峰表示美团目前也在持续探索,从大的方面来讲,一定要把门店的系统、平台与用户完美打通。具体的未来目前还没有明确的结论,美团只是在思考判断整个方向该怎么走,以及店该怎么去开。

开放平台的“尺度”是什么?

从行业走势来看,开放平台是餐饮业的必走之路。但距离真正实现“开放”还有多远的路要走?以及,到底要“开放”什么?

“你把你的数据开放给我们,我把我们数据开放给你”。白秀峰认为,真正的开放应该是餐饮、同行以及商家能相互赋能,提供能够提高效率的、有价值的数据。这样可以帮助商家数据更全,保证核心目的围绕商家。

“这个数据不涉及到隐私问题”,白秀峰强调:“我们只是围绕商家服务的问题。”

在白秀峰看来,未来平台开放的终极形态,是所有餐饮行业商家不一定非要用美团的软件,就能达到数据更全的目的。相比美团现在开放功能层面的东西,白秀峰觉得下一步是开放数据层面的东西,而且一定是脱敏维度性的东西。

但这个标准依然很难衡量,白秀峰借以软件发展历程来试图说明这一层关系。

“软件发展了几十年了,接下来的发展方向慢慢都会被SaaS(软件即服务)化,SaaS化以后开放更容易。”白秀峰提到,软件发展第一步就是SaaS化。

美团收银软件目前已迭代至第四代,第一代是单机版,第二代是CS版,第三代是SaaS版,第四代是与平台结合的SaaS版,SaaS化以后更容易与平台完美融合。

“我认为是这样一个节奏。”

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