您的位置:职业餐饮网>>餐饮资讯>>综合资讯>>正文

咖啡“致癌”?星巴克做出回应

近日,“星巴克惊曝致癌丑闻……”、“咖啡可能致癌”、“星巴克最大“丑闻”……类似的字眼刷遍了朋友圈。

这些新闻突然传遍网络,是因为3月29日美国加州洛杉矶高等法院的一纸判决结果,将可能导致所有咖啡须贴致癌警告标签。

针对此事,星巴克做出了回应。

并非针对星巴克,涉及整个咖啡行业

这些新闻不假,但“致癌”、“丑闻”等字眼过于夸张。有趣的事,这样的标题大多是中文。数据显示,中国人每天仅消费约2300万杯咖啡。

而在每天消费掉4亿杯咖啡的美国,星巴克目前还没有对此判决予以单独回应。

这则新闻在中国传播后,星巴克中国就站出来快速回应:关于该项在美国加州的法律诉讼,可参考全美咖啡行业协会相关公告。

星巴克做出的回应,总结下来有以下三点:

1.此次法院裁定并非针对星巴克,涉及整个咖啡业。

2.全美咖啡行业将继续提出上诉及采取进一步法律行动。

3.在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。

并且记者走访重庆街头星巴克,一名工作人员表示,客流和平时差不多,并没有太大变化。也就是说,星巴克的生意暂时并未受到影响。

每天喝三百杯以上咖啡,才够致癌剂量

咖啡中所谓的可能致癌物,叫做“丙烯酰胺”,根据 IRAC(国际癌症研究机构)的分类,它属于“可能对人类致癌”的 2A 类致癌物。

但是:

1、丙烯酰胺在日常饮食中非常常见

丙烯酰胺在日常饮食中非常非常的常见,咖啡根本不是主要来源。

只要食物原材料富含碳水化合物和蛋白质,经过高温(>120℃)油炸、高温烧烤,发生美拉德反应后就会产生。

包括油条、面包、薯片、烤肉等,都会发生美拉德反应,产生丙烯酰胺。

大量的食物可能都含有丙烯酰胺,越是颜色发黄、发褐、发焦的,含量越高。

2、每天喝三百杯以上咖啡才够致癌剂量

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红也在其微博上解释称,一杯咖啡中丙烯酰胺的含量约为3.3微克,并且是120摄氏度以上才产生的,这个数量是无需介意的。

华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系教授刘少伟算了笔帐:“我们姑且以最保守的方式来估算,以70公斤的人为例,每日丙烯酰胺耐受量为182微克(70×2.6=182),换言之,他每天至少要喝404杯黑咖啡(182÷0.45=404),才会喝足致癌的剂量。

同理,55公斤的咖啡族,每天必须喝到318杯黑咖啡,才会摄入致癌的丙烯酰胺剂量。每天至少要喝三百杯以上才会要命,相信常人在一天内不可能喝进如此巨量的咖啡。”

致癌警告标签一旦贴上,咖啡行业将面临动荡

这次美国加州法院判决结果,可能导致所有咖啡产品必须贴上致癌警告标签,对于咖啡行业来说,是一次巨大的动荡,整个咖啡行业正在考虑上诉及法律行动。

全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示:“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果,这项第65号判决使消费者倍感困惑,并且也无益于公众对健康的认知。”

  • 综合资讯 热门阅读

精品课程