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密集开店=毁灭?看看星巴克、喜茶、7-Eleven怎么做的!

对于任何一个品牌来说,选址开店都是极其重要的一步,但在同一个商圈或者同一个区域内密集选址,究竟有何深意?密集选址开店,真的能反其道而行之么?

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连锁品牌跨越禁区

开始密集选址

 

随着大众的消费升级,餐饮行业也在蓬勃发展,2020年预计餐饮行业规模达5.1万亿元。

 

体量的增大,带来市场的繁荣。为了抢占市场份额,有不少品牌选择反其道行之,屡屡打破密集开店的禁忌。比如:喜茶、星巴克、7-Eleve

据了解,半径500米,喜茶就开了6家店。它在广州万菱汇、石牌桥(升级中)、VT101门店已经开业,而分别位于天环广场、汇坊以及正佳广场的三家门店,也将于年底和明年陆续开业。

 

细致观察过后,你会发现喜茶在同一个商圈内密集布局一点也不奇怪,原因有哪些呢?

 

 

一是喜茶在江门生根,从小就受到了粤语文化的熏陶,而广州作为粤语区域的一个中心点,对其而言具有“家”和“大本营”地位。在这里密集布局,目的也是为了让品牌文化得以根植。

 

二是天河体育中心商圈是广州一个资源集中的商业核心,集甲级写字楼、社区日常、周末逛街、休闲旅游于一体,包括办公室白领、周边的居民、逛街的小情侣、游玩的旅客等,客源巨大。

 

然而,连锁品牌的密集选址,远不止喜

就同在天河体育中心商圈,星巴克已经开出了5家店,其中正佳广州就有两家门店。

 

而Zara也开了3家店,分别位于天河城、万菱汇及天环广场,其中万菱汇店是双层大店,天环广场店则是男女装各自独立开店的形象店。

 

 

就连7-Eleven也在努力提升店铺生产效率的同时,制定了开店的选址战略。

 

这些年来,7-Eleven也意识到处撒网并不可取,相比分散的“点”,它更应以“面”的方式覆盖,在位置上毗邻现有的门店呈网状扩展。

 

 

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比起“点多线长”打法

密集选址利于品牌效应

 

 

一位业内资深人士称,密集型选址策略就是在一定区域内,高密度的开店。它不仅可在短时间内形成区域品牌影响力,同时也可也为消费者提升辨识度提供了认知平台。

 

尤其是店面集中在一定范围时,店与店之间的距离较短,可以提升物流、配送和管理的效率,降低物流和管理成本。一个督导就可以管理数家店面,大大降低了管理的成本。

 

此外,广告和促销效果更好。店面集中之后,投放一次广告的成本均摊到各个店面就会摊得很薄。

 

 

比如一次广告宣传成本是1000元,本区域内有10家店,那么每家店的本次广告的成本就是100元。

 

而如果密度不够,只是单店的话,那么单店的成本就是前者的10倍。后者怎么能与前者竞争呢?

 

同时,员工的使用成本也能降低,如果区域内只有一家店的话,店面增加或减少一个员工,对店面的用人成本影响非常大。

但是同时多店的话,你就会发现,增加一两个员工的冗余,或者突然离职一两个员工对整体区域各店面的影响就会比前者小很多。

 

因为几个店面之间的人员可以随机调动,可以从不忙的店面将人员调配到忙不过来的店面,实现人力资源随时优化配置

比如,“火锅黑马”巴奴毛肚火锅就是密集选址的翘楚选手。

 

2015年,巴奴在无锡连开4家店,其中两家开业时间相距不到1个月,其中两家在同一条街,相距不到百米,甚至还创造了店店排队的奇迹。

 

巴奴的密集布局,不仅能有效的节约物流、人工成本,就连投放一次促销活动的影响力和覆盖率也变得事半功倍。

 

 

后来,试图弯道超车的海底捞开始在无锡海量布局,甚至不惜与巴奴在同街区当面对抗。

 

即便如此,巴奴依旧在营收和翻台率上略胜海底捞一筹,在无锡人心目中,巴奴当之无愧的火锅一哥。

 

 

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什么样的品牌适合选址?

 

显然,密集型选址比起“点多线长”,一位追求覆盖范围的做法,更能让企业受益。因为,利润=销售额-成本。

 

成本降低了,利润自然就提高了。然而问题来了,到底有哪些品牌适合密集选址?又有哪些品牌应该避而远之?

 

小编采访了多位业内专家,总结得出:

 

自带流量的品牌。

 

对于不愁流量的大品牌来说,在同一个商圈内多店分布,不但节省了消费者的排队时间,也给他们带来了更好的消费体验,同时品牌也达到了独享流量的目的。

 

资金充足、团队管理、供应链、标准化程度的大型连锁品牌。

 

连锁品牌扩张,首先需要资金,再次要有严格的管理系统,同时供应链必须完善。

 

具备“快消品”基因的餐饮品牌。

 

快消品是指使用周期短,易重复使用和消费的品牌。包括饮料、烟酒。而快消品消费需求频次高的特点,具备了密集型选址的优势。

 

那么,什么样的品牌不适合做密集选址呢?

 

 

没找准市场定位,尚未影响力的品牌

 

奶茶行业市场容量大,战火不断蔓延。除了从人群定位和产品发展发生变化外,有的奶茶店的经营上也会发生变化。在没有找准市场定位,尚未形成品牌影响力的情况下,这些品牌不可密集选址。

 

 

品类在该空间已经饱和的品牌

 

如果你的品牌所属的品类在商圈内已经达到了饱和状态,商圈内的需求人数小于门店供应数量时,则代表这个商圈已经没有新增门店的空间。

 

 

盲目跟风,具有地域特色的品牌

 

一个新的爆款品类出现,势必会带来很多跟风者、模仿者、甚至是抄袭者。有些品牌在获取资本之后,想通过在同一个区域内开多家店的方式企图占领市场。

 

但是有些品牌往往忽略了一点很重要的东西,那就是消费者的认知。就好像潮汕牛肉火锅,两三年前开始爆红,也引来了大批的入局者。

所以,即便你的品牌所属的品类很火爆,但如果在品牌还不够成熟、核心竞争力不够强大的情况下选择跨区域密集布局市场的话,面临的很有可能是走得越快,摔得越疼的局面。

 

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