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只有12个座位的餐厅,却能月入120万日元!

设想一下

如果你独自一人,想开一家餐厅,但资金却十分有限,你会怎么去实现呢?

日本的【未来食堂】就做到了!

只卖一道菜

那就开一家只有12个吧台座的小小店吧,也不弄什么五花八门的菜式了吧。

每天只提供一种菜品,900日元就能吃到有主食、主菜、副菜、汤,营养均衡搭配的定食套餐。这样可以提高效率,但菜品每天都不同。

再高级点,另加400元就根据当日店里的食材和调味品为你做一套专属的料理。

将消费者卷入

每天不用想吃什么,每天都能吃到不一样的菜品,这是多少纠结症患者的福音啊。于是到了饭点这店里总是坐满了人,翻台率高达10回。

这老板要一个人兼顾店长掌柜厨师服务员各种角色,超人的妈妈也搞不定了。怎么办呢?让顾客帮忙啊。

只要在店内帮忙50分钟,下单送餐,收拾清洁等等就可以免费吃一顿饭。为此老板还专门制作了工作手册,让第一次参与的人能够顺利上手。

一天最多能招来7位帮手, 至今已聘请过450多位帮手,包括想要开餐厅的人士、学生、创业者、职员等,甚至还有不少外国人。

并且为了感谢帮助者,老板每月还会开展一次“感谢日活动”,将帮助者聚集在一起,举办一场人均500日元的自助餐party。

还有“明天吃什么”这种千古难题,老板也有招数,每周末都会询问在店里吃饭的顾客们,甚至组织客人们参与讨论、商量,然后提前将下一周的菜单定下来。

这样,即降低了店里的人员成本,又与顾客保持了良好的沟通关系,可谓一绝。

小林还在网上开了餐厅的主页,在上面公布下周的菜单以及帮工日程表,客人们可以在上面随时申请帮工。

不仅如此,她还会把每个月的收入、成本,利润和事业规划等放在上面。可不要小看这小小的未来食堂,可是能月入120万日元的呢。

还有一些小细节

比如会贴心地在每两个座位之间放一个木桶装米饭,让客人们可以方便地盛取

每一个饭碗餐盘,都是特意淘来精致漂亮的工艺品

小小的空间里,还专有一面墙壁放着各种书籍,提供给在等位的客人随意翻阅,打发时间

听完这个案例, 给开窍君最大的感触是,它真正的是将自己的事变成了天下人的事。现在已经进入到B whit C 的时代,要让消费者参与进来和你一起做。就像未来餐厅,让顾客们参与菜单的定制,参与餐厅的运作,甚至了解经营的情况。要知道,消费者一旦参与了,便会投入情感,会去维护,你与消费者的黏性就自然而然的增加了。