凑凑新套路：火锅+茶饮，叫板星巴克

呷哺呷哺旗下中高端品牌湊湊即将于今年底推出独立的茶饮品牌，除了会继续在湊湊、升级版呷哺呷哺门店同步扩张，还将独立开店。今年以来，湊湊在茶饮方面动作频繁：不仅开始把湊湊茶饮放到门店数量较多的呷哺呷哺进行下沉，最近还盯上了外卖市场。

今年，不仅湊湊茶饮在逐步扩张，喜茶、inWE因味茶、奈雪茶、一点点等品牌也开始逐渐提升开店速度并走向更多城市，星巴克也在今年开始强化自身的茶饮板块。

近两年尤其是今年，越来越多的茶饮品牌开始走进市场并加速布局，这些品牌所携带的基因不尽相同，产品也逐渐开始出现升级和差异化，这些变化确实推动了茶饮这一品类的快速发展，这些变化也吸引了越来越多的入局者。

餐语餐谋认为，将火锅与茶饮结合在一起，既可解决非餐时段店铺的闲置问题，又解决了购物中心内，消费者逛街累了缺少聊天、休息场所的痛点。

但是茶饮品类的门槛相对于其他餐饮品类确实更低，这种特点也决定了茶饮品类会不断有新品牌及个体创业者涌入，因此在茶饮业态很难出现少数几个品牌独大的市场格局，品牌想要立足茶饮市场，需要塑造自己的核心优势，保证产品品质的同时提升门店的可复制能力，只有提升综合实力才能让品牌在这个市场立足，门槛越低的餐饮业态越是考验品牌的韧性。