您的位置:职业餐饮网>>餐饮资讯>>综合资讯>>正文

连锁咖啡店卖自己的“周边”卖成了咖啡界的apple

kfc都开起了周边店,周边那么厉害么。

 

连锁咖啡店卖自己的“周边”卖成了咖啡界的apple

 

kfc一直在玩跨界,论卖周边的资历,谁比得过它,每每套餐就送小礼物的它,最近还开起了正经的周边店叫KFC Limited,除了跨界的kfc华为手机,除了kfc味的指甲油冰淇淋口红,这里什么周边都卖,防晒霜、充电宝、翅桶包包、抱枕、各种非常有设计感的衣服t恤,画等等,让kfc发烧友得到大满足。

 

无独有偶,有一家咖啡店则是卖周边卖成了咖啡届的Apple,它就是旧金山湾区的blue bottle,提起它别人就会想到潮流咖啡店,比星巴克更潮的态度。

 

连锁咖啡店卖自己的“周边”卖成了咖啡界的apple

 

Blue bottle怎么做到咖啡届的apple的

 

一开始blue bottle的初衷就是要跟别人不同,做小众的咖啡,绝对不跟潮流走,因为自己就是咖啡届的潮流领袖人,做有灵魂的咖啡店。

 

1、一开始用跟别人大不同的产品来吸引人。Blue bottle用烘培不到48小时的最新鲜的咖啡豆卖给顾客,并且没有店大欺客的距离感用的都是公平贸易下的产品。这是blue bottle火起来的原因,blue bottle说“我们只会使用最好,最美味和来源负责任的咖啡豆”。

 

2、接着blue bottle开始慢慢朝手工咖啡探索,手冲、虹吸、冰滴等等全都精酿细作,打造品质中的精品,这跟星巴克主要做大众的意式咖啡是不同的。Blue bottle反连锁咖啡制作手法,做耗时耗力的慢咖啡,专注的泡出一杯咖啡给客人,你能摸到咖啡最本质的温度,这是其他咖啡不会选择付出的成本,这也就是为什么blue bottle能够脱引而出。

 

连锁咖啡店卖自己的“周边”卖成了咖啡界的apple

 

3、用心前进的态度。并且blue bottle当时他们还第一次尝试了卖咖啡的电话方法,“我们会打电话给我们的客户,谈谈他们喜欢什么样的咖啡,以及他们倾向于喝多少咖啡,如果是一个很好的对话,我们会把他们的信用卡号码作为承诺,开车他们的家园每周一次,并将咖啡成品放在门口。”拥有这样的特别方式,走心的态度,真的行动力,客户很难不被攻略。

 

连锁咖啡店卖自己的“周边”卖成了咖啡界的apple

 

4、客人们渐渐对blue bottle的行事风格有了了解,已经在意识里形成了固有的品牌认知,除了不断创新的态度,比如发明了冷泡咖啡等各种钻研的新喝法,blue bottle开始打造起了自己的周边,更加地潜入人们的日常生活。比如先卖关于做手工咖啡的各种器具,人们买到了blue bottle的咖啡器具就好像自己也拥有了同种做咖啡的态度一样。后来不仅仅是卖器具这么简单了,开始设计自己的背包,出书籍,出各种可以买的礼品。做出了无数让人们赞同的产品,为之精神倾倒,然后开始往大方向玩,开始玩起了空间美学设计,看在日本的blue bottle店就能明白,大空间的洁净感,细节都透露出如同一滴一滴萃取的严谨感。并且在blue bottle还有这些周边服务,能当作办公场所与友人聊ppt,咖啡店还提供法律、财务咨询服务。

 

连锁咖啡店卖自己的“周边”卖成了咖啡界的apple

 

就是这样的blue bottle,不断前进,不断打造存在于生活上的美学周边,各种严谨的态度,输出的美学和价值观跟apple非常相似,不做市场调查,只认真观察当地的咖啡文化,通过直觉思考,成为一种人文潮流的咖啡代表。