3年时间850家门店;
除港澳台、西藏以外，它的足迹遍布祖国大江南北;
和正在看文章的你有些不同，它的门店不设堂食，只送外卖，从天津起家，3年时间发展850家门店，低调的稳坐了中餐外卖行业的头把交椅，它就是台资味。
近日，职业餐饮网记者在台资味天津总部对创始人邱明辉进行了专访。
(台资味创始人邱明辉)
舍弃堂食只做外卖，让成本结构更轻
在做台资味之前，邱明辉也曾做过多种餐饮业态，开过小酒馆也做过各种快餐，尽管每天忙忙碌碌，还过的着实有点无奈。
眼看着房租是一年比一年高，人是越来越难招，而竞争对手却总能玩出新的招式来抢占市场，传统餐饮的三高一低让邱明辉感到十分的苦闷。
在2014年以前，外卖还不是一种高频、刚性需求，随着三大平台的崛起，通过不断的砸钱补贴的方式，活生生把吃外卖这件事情变成了刚需，而且客户下沉以后，懒人经济蔓延，经济越发达、生活节奏越快的城市往往对外卖的需求越大。
所以在2014年，邱明辉抓住了这一机会，舍弃了堂食做纯外卖，他觉得相比于堂食纯外卖有以下天然优势，这也是支撑他走纯外卖模式的主要原因：
1
选址门槛低，节省一半房租
做餐饮，位置对于每家企业来说都是至关重要的，好的位置不仅能更好的展示自己，还能比位置不太好的地方多卖出不少钱，当然租金也十分昂贵，而且是很多人挤破头也未必能拿到的。
但走纯外卖模式以后，选址相对来说就没做堂食要求的那么高，也不太挑地儿，基本上只需要满足四个条件：
(1)区域写字楼密集
(2)底商可以办理执照
(3)敞亮，方便停外送车
(4)区域内半小时内能送达
这样下来，比位置好、适合做堂食的店铺至少节省了一半的房租。
2
不用投入高昂的装修费用
以堂食为主的餐饮店铺，为了能给顾客创造出更好的体验感，打击竞争对手，让更多的人进店，免不了都要在装修上下一番苦工，尽管现在很多餐饮企业已经从重装修转向了重装饰，但费用算下来依然是餐饮企业不可承受之痛。
而做纯外卖的店铺，只需要内部干净、整洁，一切以提高效率为核心就可以了，不必投入太多。
3
降低50%的人工成本
以面积为100平米的快餐店来比，即便是使用了半成品，一个门店里最少也需要6—10个人，但如果走纯外卖模式，由于不需要服务员、不需要收银员、也不需要打扫卫生和收拾餐具的人员，后厨3个人就可以胜任，能省多少，最后都会转化成利润。
主打白领市场，做台式外卖
“究竟要卖给谁?”
“针对客群属性，什么样的外卖产品会受欢迎?”
这是邱明辉决定做外卖后必须要考虑的问题。
通过调研分析，他发现白领是外卖消费频次最高的客群，这部分客群的属性是小资、追求更好的生活品质。
那什么样的产品才能符合这一特性呢?
四处考察的邱明辉发现在台湾的便当和小吃是十分不错的，不仅外形养眼，而且台式外卖讲究营养搭配，产品内容丰富，十分符合消费者对外卖的需求。
所以邱明辉成立了台资味，主做台式外卖，在产品上也做了如下改革和取舍：
1
产品结构：台资味=便当+小吃+甜品
其中主打的便当有台式经典卤肉饭、士林鸡排饭等八款产品，小吃包括台湾双皮奶等。
1
去掉礼包，让餐更有锅气
为什么盒饭不好吃?部分外卖不好吃?
很多时候是因为我们过度的标准化，在邱明辉看来标准化要有，但是不能让顾客一吃进嘴就是一股工业化的味道，为了让餐更有锅气，邱明辉的产品每一道产品都可以溯源，在台湾当地找到做这个产品最牛的人，然后拿回来加工，尽可能的去还原他做的那个味道，未来这一块被邱明辉列为了重点。
2
不可提前操作，不耐保温的餐不选
做外卖最讲究的是效率，什么样的产品能提高效率又好吃至关重要，在台资味邱明辉觉得像炸、煎、卤这样的产品是可以提前操作，像卤制品放的时间越长就越入味，那么这样的产品就是能选的产品，而像绿叶菜等一些容易变形，和不耐保温的产品就是不适合外送的产品。
和大饭店合作，兼职+全职解决配送难题
对于做外卖的企业来说，配送是一个不可言说的痛，交给第三方的话抽成过高，自建配送团队吧，又很容易被过高的成本所拖垮。
但，对于一个纯外卖的餐饮企业来说，邱明辉必须要解决这个问题。
邱明辉发现，无论是Uber的出行共享经济，还是淘宝的闲鱼的闲置物品转让，都是能让人、物、资源得到合理的利用。
大胆采取兼职+全职，解决了配送难题。
而在餐饮行业里，哪些地方会有闲置的资源和人力呢?
答案就是大饭店。
很多大饭店都是表面风光，生意大多差强人意，还需要养活很多员工，员工有很多闲置时间，这也是让很多大饭店头疼的问题，白领作为台滋味主要的客群，就餐时间集中，主要集中在上午11点到下午2点，除此以外的时间对人力的需求会大大降低。
因此邱明辉认为台资味的未来的策略就是和这些大饭店去合作，给这些大饭店支付一些费用，采用兼职+全职的模式来解决配送难题。
靠外卖包装，一年多赚几十万元
近两年，随着传统媒体的衰败，部分新媒体盯上了自带流量的餐饮行业，有规模、有体量、有逼格的餐饮企业成为了它们宣传投放的主战场。
在邱明辉看来，外卖的模式尽管比传统餐饮企业投入要轻，但还是需要投入，所以仅靠餐饮能赚的钱都是能看的到的，也是能计算出来的，但对于做外卖的企业有一点是非常有想象空间的，永远触不到天花板的，那就是利用外卖包装做品牌输出。
这一年台资味与一些影视公司合作，在所有门店的产品外卖包装上给一些新上映电影做宣传，而这些影视公司回馈给台资味的是电影票和钞票，然后邱明辉把电影票作为福利发给C端客户，而依靠外卖包装赚的钱则成了台资味的纯利润，去年一年仅在外卖包装上台资味就多赚了几十万元。
台资味是主要做台式外卖的企业，未来邱明辉将会重点挖掘台湾的文化，艺人，一些艺人可以通过台资味的外卖包装来宣传自己，也会去发现一些匠人，帮他们售卖一些台湾特色产品。
现在台资味已经拥有850家门店，未来越有规模，想象空间就越大。
职业餐饮网小结：
如果把台资味的商业模式看成纯外卖模式的代表，倒不如说是未来所有做餐饮的企业的发展趋势，尽可能轻模式的运营(投入最小)，然后做到多点营收(外卖+外卖包装)，让自己的品牌成为一个有想象空间的品牌。
未来餐饮品牌市值会有多大，不一定是靠餐这个版块赚了多少钱，而是未来在文化输出上到底能够切割掉多大的一块蛋糕，把自己的餐厅做成一个没有天花板的企业，才是值得每一家餐饮企业去思考的事情。
(本文作者王春玲，微信号canyinwang168，如有文章方面的探讨请加作者微信号)