我国经济的发展与人民生活水平的不断提高是餐饮业发展的基础条件。随着经济发展的逐步回升，经济活动增多，城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，需求日趋旺盛，对餐饮业发展起到了有力的推动作用，促进餐饮业营业额增幅显著攀升。中商产业研究院发布《2017-2022年中国餐饮行业发展前景调查及投融资战略研究报告》数据显示，2016年我国餐饮收入为35779亿元，同比增长10.8%。在限额以上单位餐饮收入方面，2016年餐饮收入为9213亿元，同比增长6.0%。

 

2012-2016年中国餐饮收入及增长速度

 

 

数据来源：中商产业研究院

 

中商产业研究院整理全国31个省市餐饮消费数据，截止3月3日，已有23个省市披露餐饮零售额，在消费总量方面，餐饮消费额超过千亿元省市达到13个。广东省和山东省餐饮消费额超过3000亿元，第一经济大省广东的餐饮消费总额接近3500亿元，在各省份中高居榜首。河南省、浙江省和四川省餐饮消费额均超过2000亿元，中部地区的湖北省和湖南省餐饮消费额超过1500亿元。

 

2016年中国主要省市餐饮消费能力排行榜

 

 

数据来源：中商产业研究院整理

 

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中国人的口味具有明显的地域性，中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，从餐饮消费增速来看，“八大菜系”中除福建和广东外，其他省市餐饮消费金额增速均超过12%。

 

2016年中国主要省市餐饮消费增长速度排行

 

 

数据来源：中商产业研究院

 

餐饮行业正在进入以大众化为主体、多业态、精细化、品质化、特色化的新时期。在我们国家从中等收入向更高收入水平的迈进过程中，老年消费、90&00后消费、女性消费、亲子消费、品质消费、健康养生消费等追求功能化、特色化、精品化、科技化、消费安全、食品安全、心理安全等餐饮消费升级的消费市场在崛起，对餐饮业的业态细分和产品升级提出新要求，未来我们要面向多样化、多层次、个性化、定制化的新型消费来形成新的服务供给体系。

 

随着城镇化发展成效的不断显现，其功能配套需求将不断提升，特别是作为民生产业的餐饮服务将获得巨大发展。在此期间，大型连锁餐饮品牌的属地化覆盖将具有可观的市场空间，并将在提升区域餐饮业发展水平方面发挥积极的带动作用。