“因为我就是个屌丝，所以我们的品牌也带着点屌丝的气息”，作为创始人，夏鑫总是不介意这样来形容焦耳外卖。

 

听上去，这句话更像是谦虚的戏言，但恰恰这句话才是真正理解焦耳的开始。

 

 

如果说前两年提到”屌丝”，更多还是跟风附和，如今这个词显然已经演变成一个“群体”代名词。夏鑫用另外一个词解释了这个群体——中产阶级。

 

早在3年前，史玉柱所带领的巨人团队发布了一份《中国互联网“屌丝”用户游戏行为调研报告》，其中提到说，我国“屌丝”人数达5.26亿，约占人口总数4成比重。

 

(70后、80后、90后对屌丝的认同度就都超过了65%)

 

在年龄层中，80后人群最“屌丝”，70后比90后更“屌”一些。经济能力上，月收入6001-8000元的男性、3001-6000元的女性受访者对“屌丝”认同度最高。

 

另一个北京大学做的与“屌丝”有关的调查报告，超过21万份的调查问卷，其中有62.2%的人认为自己是屌丝。

 

(屌丝的行业分布再一次证明这是一个中产阶级群体)

 

尽管目前并没有一个明确的“屌丝”定义，但称自己为“屌丝”的人却明显越来越多。夸张点说，“屌丝”已经成为与团体、教会等类似的“群体”概念。(群体的心理和可怕性请参考《乌合之众》)

 

做餐饮，可以粗略的分为产品、交易模式、顾客三大块。到目前，多数人都已经看清：互联网技术发展给餐饮业带来的影响主要集中在交易模式上，而那些失败者，往往是没有认清到这一点。

 

不仅把自己和品牌同时定义为“屌丝”，夏鑫还明确的表示，焦耳的目标客群依然是——屌丝。

 

找准顾客群体之后，做好餐饮的关键就在于产品和交易模式。下边我们就看看焦耳到底是怎么玩屌丝生意的?

 

产品——依旧靠卖饭赚钱

 

10月15日，焦耳正式将服务号的“焦耳外卖”更改为“焦耳川式快餐”。

 

(焦耳想从名字上就一目了然的告诉消费者我们是做什么的)

 

夏鑫想的很清楚，就是要与百度外卖、美团外卖这样的平台做区分，明确的告诉所有人，焦耳不是卖餐的，而是做餐的，还是做快餐的。

 

价格

 

生活节俭是屌丝的特征之一，90%的“屌丝”，午饭和晚饭的平均消费不会超过40元。所以，焦耳外卖的产品定价会严格根据“屌丝”的消费水平来定，价格最高的套餐是34元/份。

 

品质

 

“屌丝”虽然可接受消费水平不高，但是对品质的要求却一点也不含糊，不仅分量要求要足够，味道上也是极尽挑剔。在这一点上，焦耳的做法是寻找消费者信任的第三方，如双汇、金龙鱼、海天、蜀海等。当然，这么做确实让规模还小时的焦耳投入了较高的成本。

 

在“产品”这一点上的选择，焦耳似乎并不聪明，核心归结于夏鑫个人的理念追求——做餐饮就是做饭，焦耳依然靠卖饭赚钱。

 

交易模式——效率和成本为王

 

所有的商业模式都逃不过两个字——赚钱，选定模式之后，真正能够从模式上赚钱的点无外乎：降低运营成本，提升运营效率。

 

对于这一点，焦耳的思考是：

 

外卖模式缩减时间成本

 

截至目前，焦耳在全国铺设了9个城市，拥有100多家直营门店，所有门店都只提供外卖。“我自己计算过，如果中午自己下楼买饭，至少要比订外卖多半个小时”，夏鑫提到，因为送餐能很大程度上节省时间，所以在消费者端有市场。

 

线上渠道降低交易成本

 

外卖并不是因为外卖平台诞生才有的，在这之前，外卖一直以电话订餐的形式存在。互联网之所以能够给外卖行业带来如此大的变化，最主要的原因是：线上图文并茂的展现形式和快捷的线上支付。因为这两点直接降低了消费者点外卖的选择成本。

 

据透露，焦耳的技术团队正在开发有关开发票的功能，听起来没有什么特别新鲜的点，但核心目标是让原有餐饮业流程复杂的开发票过程，缩减到几分钟，几个按键之内。说到底，简化开发票的流程，依然是降低交易成本。

 

数据分析降低决策成本

 

夏鑫提到，焦耳的核心竞争力是门店管理、菜品研发以及C端的用户了解。对用户的了解，基于用户数据分析，不消多说，数据分析已经成为商业发展的趋势。焦耳在这一点上做法更直白：总部约100人左右的队伍，仅技术团队的人员数量就超过20人;公司内座位安排也体现了对技术的重视程度，技术团队和财务团队在焦耳内部享有优先选座位的权利。

 

做成一门生意，找资源、用资源等能力之外，还必须要有对行业运营，乃至商业基本逻辑的了解与思考，特别是把控企业发展方向的创始人或一把手。基于对市场形势和自我资源准确认知做出的选择，多数时候是问题不大的。