9月13日，饿了么创始人兼CEO张旭豪在新浪C+峰会上坦言，O2O平台的“流量红利”阶段已经过去。单靠流量赚钱，很难支撑整个商业模式的长期发展。他认为，未来的机会在于供给侧创新。

 

供给决定需求，供给侧品类的极大丰富，正是这股新力量最重要的构成要素之一。

 

9月底，一场关于“轻食”的“大惠战”打响。下午茶和夜宵成为饿了么“927品质节”的主角之一。只要看看饿了么这两项业务的成绩单，你就会明白，未来网络外卖业务的“潜力股”在哪里?

 

 

惊人的增长率

 

一日三餐之外，下午茶和夜宵已然成为生活方式的一部分。有人把这两类餐饮消费称为“轻食”。这个时髦的词汇，原来是指在非正餐时间享用的食物，又指不用花太多时间就能吃饱的食物。由于外卖小哥的参与，“轻食”能够更轻松地吃到了。

 

以刚过去的2016年8月为例，饿了么平台全国范围下午茶交易额同比增长300%，下午茶客单价同比增长50%。夜宵交易额同比增长580%，夜宵客单价同比增长58%。

 

如果单独把上海地区拿出来比较，与去年同比增长速度同样惊人。下午茶交易额增长220%，下午茶客单价增长50%。夜宵交易额同比增长380%，夜宵客单价增长52%。

 

正餐外卖具备频次高、刚性需求、高时效性的特点，相对来说，下午茶和夜宵频次略低，但客单价更高。

 

另外，尽管正餐外卖频次高，但从运力上来讲真正高峰期是午餐和晚餐，其余时间有大量的空闲，下午茶和夜宵或许可以成为很好的补充品类。

 

把握新增长点的行业先锋

 

日前，饿了么宣布日交易额突破2亿元，其旗下蜂鸟配送“准时达”服务单均配送时长缩短至31分钟以内，且单均运营成本已接近盈亏平衡。

 

过去一年，饿了么大力推进全品类、全时段战略，取得显著效果。今年年中以来，除午晚餐外，生鲜、商超日用等品类及下午茶、夜宵等时段已成为外卖消费的新增长点。

 

交易额的急速增长，也得益于配送能力的增强。在今年6月的饿了么媒体开放日上，CEO张旭豪称，饿了么的订单量还有2/3的增长空间，是否能实现增长，主要取决于配送能力。饿了么蜂鸟配送的骑手数量增长迅猛，人数已超过130万，为饿了么交易平台的巨量订单提供充足运力支持。

 

业内人士分析表示，目前正餐市场还有很大空间，但许多细分化的小型市场根据食物品类、就餐时间段、用户进行比较精确的市场定位，有很大的发展机会。比如，与国外成熟的下午茶和夜宵市场相比，市场空间仍然很大。

 

值得注意的是，“轻食”的主要消费者是白领和学生。根据比达咨询前些时发布的2016年第二季度中国第三方餐饮外卖市场研究报告，餐饮外卖市场交易规模达363.3亿元，环比增长57.2%。比达分析认为，白领市场和校园市场的份额之和超过整体市场的90%，相比社区市场消费优势明显，消费习惯易养成。在白领市场格局中，饿了么以34.8%的市场份额位居第一;在学生市场格局中，饿了么排名第一，市场份额为45.3%。正如“927品质节”广告语“就爱吃得好一点”，饿了么大打“轻食”的品质牌，意图非常明显。

 

当然，谁能够在餐品类型上推陈出新、深耕每一个订单、切实提高餐品质量、植入品牌思维，才可能在市场竞争中笑到最后。