近日，连续两年在东京米其林餐厅指南中上榜的拉面馆哺哺拉面在北京正式营业。
位于东京品川区旗之台的哺哺(BumBum)拉面店创始人斎藤直树介绍说，据不完全统计，日本有3.6万家拉面馆，哺哺是少数登上米其林榜单且在富士电视台举办的拉面大赛中获得冠军的拉面馆。而该品牌进入中国得益于与中国餐饮品牌外婆家携手。外婆家创始人吴国平从2015年初开始酝酿引入日本拉面品牌，前后十余次飞往日本，吃了不下上百碗拉面，接触了几乎所有米其林上榜的拉面店运营者或创始人，最终选择与斎藤直树合作，独家买断哺哺拉面日本以外的海外经营权。
哺哺拉面是新派日式拉面的代表，以低温料理手法熬汤，口味不过于厚重，目前有盐味拉面、白松露拉面等7款拉面。米其林指南对它的评价是摒弃各种调味料，坚持将食材最鲜明的味道通过科学的方式释放出来，制造出独特口味。
哺哺是外婆家推出的第1个独立海外品牌，也是其第15个副牌餐厅，充分体现了餐饮龙头企业目前的扩张升级特点——推副牌，走出去，引进来。据介绍，外婆家计划稳步发展哺哺这一米其林拉面馆品牌，不急于扩张，预计2017年在中国一线城市仅开3—5家分店。