近期，艾瑞咨询出炉了《2016年中国外卖O2O行业发展报告》，以 丰富的数据与形象的图表，分析了中国外卖O2O行业的“前世今生”。纵观该报表，来管中窥豹一番当前外卖市场的发展到了哪个阶段，以及有着怎样的发展新风向?

 

餐饮O2O快速发展，传统餐饮业变革

 

据艾瑞数据统计，2014到2018年，婚庆、餐饮、亲子及休闲娱乐O2O等垂直行业高速发展，其中餐饮行业市场份额连年升高，其占比在2015年达到16.2%，较2014年增加了1.2个百分点。然旅游O2O仍占据最大市场份额，为48.3%，其主导地位短期内不可撼动。

 

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餐饮O2O保持较高的增长速度，反映出越来越多的餐饮商户涉足线上平台，促进了外卖O2O的快速发展，改变了传统的餐饮业发展模式，而随着餐饮O2O的逐渐发展，各种问题也初露端倪，如何提高商品、价格、服务等外卖体验则将成为餐饮外卖企业需要解决的问题。

 

O2O涵盖餐饮产业链，功能区逐渐细分

 

随着餐饮O2O发展的逐渐成熟，“互联网+餐饮”已覆盖半成品餐饮、餐饮企业服务管理、网络订餐和互动分享全流程服务，餐饮领域的功能区逐渐细分，随着移动互联网、大数据技术的不断发展，以及用户消费模式的改变，餐饮O2O将拥有更大的发展空间。

 

 

外卖用户订餐习惯养成，市场日益成熟

 

据艾瑞数据统计，2015年5月至2016年4月，除2月份受春节影响出现暂时性下降外，第三方外卖平台覆盖人数逐月增长，平均每月增长1443.6万人。外卖平台经过补贴大战后，收获了大量“死忠顾客”，实现了外卖用户、消费单量的急剧增长。随着外卖市场日渐成熟，提升服务品质，提高用户体验将成为留住用户的制胜秘诀。

 

 

欣欣向荣的同时，外卖O2O平台也面临着诸多难题

 

初始阶段平台间的烧钱大战虽已基本告一段落，但未完全平息，为实现投入的回本，外卖平台以竞价排名的方式向商家收取排名费用，而随着快递人力成本的提高，商家的利润空间被进一步压缩。

 

“315”之后，关于外卖平台存在“黑作坊”的报道频频出现，使得外卖平台的形象信誉大打折扣，推进网络订单经营规范化成为外卖O2O行业发展的当务之急。

 

虽然O2O发展的功能区逐渐细分，但市场定位仍不是十分明晰，针对的用户群体不明晰，不同平台针对白领、学生、社区等不同用户群进行差异化定位将发展的新风向。

 

随着发展的逐渐成熟，越来越多的消费者意识到，同一商品各平台间的价格几乎无差异。在相同的价格条件下，服务的差异将很大程度上影响平台的口碑，因此，实现差异化运营，吸引中高端商户入驻，是实现差异化发展的有效途径。

 

 

在商家利润空间遭受压缩，外卖平台信誉遭到质疑，同质化严重的大环境下，如何突破瓶颈，实现差异化发展，并保证利润的提高?