7月9日，中国饭店协会陈新华常务副会长兼秘书长就最近网友热议、媒体关注的第二届中国饭店文化节上十大面条的问题，接受了中央电视台二套《第一时间》记者的采访。
陈会长表示：中国餐饮业是民生产业，对扩大内需、安置就业、拉动消费作用巨大。2012年全国餐饮业营业额达到2.3万亿，比上年增长13.6%。今年，国内外经济形势减缓，1-5月份餐饮消费增速下滑明显，比去年同期放缓4.8个百分点。不少高档餐饮企业营业额下降50%-60%，鲍翅燕肚参下降70%-80%。面对此种形势，餐饮业进入加快转型升级期，消费者进入理性消费时代，餐饮企业进入微利时代。尤其是“四升一降”（物业、原辅材料、员工成本、能源）大幅上升，企业利润下降。
企业如何转？只有回归大众，回归餐饮业本质，为百姓服务。大众的饮食产品众多，靠传统经营方式，单店经营、前店后厨的生产方式，很难生存发展。因此，我们选择了面条。面条作为大众化产品，东南西北都得到广大消费者欢迎，有几千年的历史文化，适合工厂化生产、连锁化经营、信息化发展。
在第二届中国饭店文化节上，我们举办了中国面条文化节活动，邀请十大面条现场制作、展示、与消费者互动、开展投资洽谈合作。邀请参加的企业主要考虑三个方面的条件：1、有历史文化的面条、非物质文化遗产的优先；2、有历史文化的名店、中华老字号、专业的面条连锁店承载面条的传承；3、企业有品牌推广力度，愿意承担本地区面条文化的推广和传承义务，有积极性参加文化展示和交流。按照这三个标准，我们请专家推荐、地方行业协会推荐、企业自愿参加。由于场地和经费有限，对每个参加企业协会需要补贴两万多元，名额限定10个。按照报名先后，确定了10个企业参加中国面条文化节，这些企业都是有着优秀历史文化、不少都是有着上百家连锁店的面条企业。包括：兰州金鼎是舌尖上的中国重点宣传企业；武汉“蔡林记”、苏州奥灶馆、镇江邵顺兴都是非物质文化遗产；郑州萧记面馆是上海世博会餐饮供应商；杭州魁元馆有着150多年的中华老字号面条企业；山西会馆被称为山西面食的博物馆。这些企业在中国饭店文化节现场表演、展示，受到了国内外同行的欢迎，有的还进行了连锁店的合作洽谈，效果显著。对于媒体关注的陕西臊子面、上海阳春面等面条，也都是非常优秀的、具有历史文化的面条。我们希望在以后的活动中，要是地方政府与企业有积极性的话，我们也非常欢迎他们的参加，帮助企业提升品牌，能够走向全国，走向世界。
众多网民误会了，在此我澄清三方面的事情：1、该活动是中国饭店协会主办，国家商务部没有参与。2、该活动是非盈利的3、不是评比面条，是邀请企业参加文化节活动。
非常感谢媒体对大众美食的关心，也非常感谢由于媒体的关注提升了这些面条企业的知名度。
来源：中国饭店协会