过去，四喜丸子被译成 Fourgladmeatballs（四个高兴的肉团），木须肉被翻成 Woodmustachemeat（木头胡子肉），醉蟹成 了 Drunkcrab（喝高了的螃蟹）……现在，这些让人忍俊不禁的中餐英语菜名可能从北京市餐馆的菜单上消失。近日，北京市外办和市民讲外语办公室联合出版的《美食译苑———中文菜单英文译法》，为 2158道中餐饭菜“正名”。随着国际化程度不断提高，北京市越来越多的餐馆开始提供英文或中英文对照菜单。但中餐菜名一直没有规范的翻译方法，很多餐馆老板将中文菜名直译成英文，闹出不少笑话。北京市外办有关负责人说，有些餐馆的英文菜单千奇百怪，不仅外国人看不懂，连熟悉“中式英语”的国内英语老师也云里雾里。
新出版的《美食译苑》基本涵盖了八大菜系的主流菜品，从家常菜到各式大餐菜品都被收入其中。该负责人表示，北京市餐馆可以参照书中标准译法印制菜单，但不会强制推行。
在编制标准译法时，不少菜名都引发了编委会、专家团队内部激烈的争议。此前曾被翻 译成 Chickenwithoutsex（还没有性生活的鸡）的童子鸡此次被正名为 Springchicken（直译为春鸡），引发了网友热议。北京外国语大学教授陈琳表示，将童子鸡的英文名称定为 Springchicken是符合中英文语言特征的。童子鸡的中文含义是没有交配的小鸡，而英语中一般用春、夏、秋、冬来形容小动物的年龄特征，初生到性成熟前的鸡一般用 Springchicken来表示。陈琳说，红烧狮子头不能译成 Redburnedlionhead（红烧狮子脑袋），“如果外国客人看到菜单中有狮子的脑袋，一定会向动物保护组织投诉的。”
陈琳表示，在进行中餐英译时，专家团队基本遵循了意译为主的 7项翻译规则，力争让完全不懂中华文化的外国宾客一眼就能看懂。
同时，体现中国餐饮文化的特有食品被改用汉语拼音命名或音译，饺子就从原来的 dumpling变成了 Jiaozi。而无法直译或翻译无法体现做法、原材料的，都使用了汉语拼音。