酒店收取开瓶费，是针对自带酒水的客人以服务费的名义收取的，那么酒水销售对于餐饮企业影响有多大？
为了掌握目前酒水市场与酒店之间销售价格的差异，记者走访了市区的多家烟酒经营店。业内人士告诉记者，市区大部分酒店的酒水进货都有自己的专门渠道。
市区某烟酒行工作人员：酒店到我们这里拿货是另外的部门。这个我不太清楚的，我们只是负责门店，负责零售，其他的我们不太清楚的。
市区某烟酒行店长：一般都是个人，酒店的话也不多，一般酒店的话，他们都是自己去批发，或者都有自己固定的点的。大酒店的话都有自己那个（渠道）的。
业内人士表示，酒店的酒水因为都是大批量进货，他们的批发价还会更低一些。
那么酒店在酒水销售这块利润到底有多大呢？记者于是以顾客的身份，电话对几家酒店进行了了解。
52度的（五粮液）零售价给你的话是988。威龙干红是多少？我们威龙的话就是一种有机干白。178元。
仅以电话中出现的威龙有机干白为例，在市场上目前的零售价为138元，酒店价比市场价高了40元，涨了近30%。据一位不愿透露姓名的业内人士介绍，酒店酒水价比市场价高出30%到50%十分普遍，不少高档酒甚至高了近一倍。
市区某烟酒行店长：酒店的利润肯定比我们高，像我们平时卖五六十块的，他们最起码要100多。
市工商局消保处副处长朱荣华：到酒店里我们去看了，然后我们到批发点，然后超市里面，相比之下，他基本上都是提高了有一倍。就是这么一个现象。所以消费者说我外面才是100，你这里就是要200，数额太高，所以出现了自带酒水的这么一个情况。
记者从物价部门了解到，目前的各项条例中并未对酒店酒水的价格作出明确的规范，价格都是由酒店自主定价。由于酒店的酒水价格高，所以顾客也都愿意自带酒水。
不少酒店内部人士指出，既然消协等部门禁止酒店谢绝自带酒水，要求酒店充分尊重消费者的选择权，那么酒店自主经营，根据市场调节、自主确定服务费的权利也应该得到尊重，并且不能将保护消费者权益建立在损害经营者利益之上，因为消费者的利益和酒店的利益是平等的民事主体关系。
那么，酒店离开了酒水销售是否就无法在市场中生存呢？我们将继续关注。
丽水台记者李泉 叶雯报道