记者日前从中国烹饪协会获悉，由国内百位知名餐饮企业家共同参与的“中国餐饮100人圆桌会议”（简称百人圆桌会议）将于2012年11月28日至11月29日在北京举行。届时，汇集了中国最优秀的餐饮界领袖、企业家和行业专家的会议将共同为中国餐饮未来谋划大计。
中国烹饪协会相关负责人表示，此次会议也是餐饮行业转型升级，全力打造100家年营业额超过10亿、具有自主知识产权的大型连锁现代服务企业的重要举措。
打造中国餐饮产业的“达沃斯”
据会议主办方介绍，百人圆桌会议不仅关注已有的经验分享总结，同时还将对旧有秩序和原则进行重组，甚至还将对中国餐饮产业涉足尚浅的“蓝海领域”进行大胆的预测和可行性分析，这是中国餐饮业传统交流方式由“加法”向“乘法”乃至“几何倍增”的一次尝试。
本次“中国餐饮100人圆桌会议”将以“现代商业模式下的中国餐饮产业发展”为主题，紧紧围绕中国餐饮商业模式转型升级议题，邀请资深学者、机构投资人、企业领袖，一起判研趋势、前瞻对策、激荡新知，探讨在新的周期下适合中国餐饮企业发展的商业模式创新之路，分享在新形势下企业如何实现商业模式和资本运作的双核驱动，帮助企业在复杂的新经济(310358,基金吧)格局下实现成长。
而考量受邀请代表的不仅仅是所在企业的体量和已经取得的成绩，更重要的是企业未来的发展潜力及对行业发展的积极引领作用。
主办方透露，首次圆桌会议入选嘉宾资格考核及其严格。企业代表既有用服务和连锁化经营成就书写“神话”，赋予传统中餐行业以崭新内涵，为行业发展做出重大贡献的业界天才；也有弘扬中华文化，为中餐全球化、主流化、产业化做出不可磨灭的贡献的海外中餐事业拓荒者和中餐行业的领军人；有敢于打破固有惯例，运用崭新概念和策略，缔造上市神话的商界翘楚；亦有以标准化、创新化、精品化，为传统中餐行业带来全新经营模式，赞助温暖工程、帮助弱势社群、践行慈善理念，将企业与社会融为一体的优秀行业领袖；更有将传统餐饮服务延伸到电子订餐服务新领域，引领时代潮流的新生代商界领军人。
新一代餐饮领袖集体破冰而出
业内专家指出，当前，中国餐饮产业规模持续扩张，市场空间不断扩大，但产业集约化和规模化程度不高，管理模式过于传统，经营模式相对单一，产业升级迫在眉睫。
在不久前召开的中国餐饮业领军企业家高峰会议上，中国烹饪协会会长苏秋成表示，“一定要清醒地认识到企业的有形成本和无形成本随着市场经济不断深入改革和发展，呈现永久性上升的趋势，企业不能再靠低成本、廉价劳动力去扩张，要想降低成本、增加利润，持续发展，外部靠政府政策的支持，内部主要还得靠企业领军的决策者，提高企业创新管理水平，加强企业管理，做出科学、正确的决策。在市场经济转型期的特定阶段，在企业管理还不够规范化、治理结构还不完善的现实中，解决企业发展的瓶颈集中体现在企业领军管理者的决策上。”“希望餐饮业领军决策者，都能正确认识形势，增强改革发展信心，抓住通胀压力减轻的有利时机，在稳增长与调结构、抓改革的结合上多下功夫，利用当前市场偏紧、推进餐饮企业的结构调整，力促科技创新，引导企业兼并重组、淘汰落后、有序转移，加速发展现代餐饮服务业，培育新的增长点，提升产业核心竞争力。加快餐饮业自身转型升级的步伐，采取有力措施，改进内部管理环境，创新科学决策，促进稳增长，持续发展。”苏秋成说。