40多岁的大嫂走上前台端盘子，是近年来武汉餐饮业招工难的一个缩影。近些时，武汉部分餐饮企业想尽各种办法解决用工荒。

前日，在武昌卓刀泉一家小餐厅，老板娘一边忙着接待客人点菜，一边忙着倒茶。她一脸苦笑地说，两名员工年前回家过年，前些时打来电话说不想干了，直到现在还没招到人。

大型酒楼的日子也好不到哪里去。前不久，汉口一家知名航母酒楼10多名服务员提出辞职，酒楼方面决定为每名员工至少加薪300元，第二天，不仅欲辞职的员工留下来，还有20多名员工递交了转正申请。该酒楼负责人说，要留住员工，加薪是有效的办法之一。

武汉粗茶淡饭餐饮有限责任公司也在招聘30－45岁的嫂子当服务员。200名女员工中，30岁以上的嫂子占大半。“武汉餐饮企业的员工流失率在20%左右，不少企业尝试着调整用工结构。”武汉市餐饮业协会秘书长涂水前介绍，据不完全统计，全市餐饮网点有3万余个，有38万从业人员，但用工缺口大约7万人。他认为，请来大嫂端盘子，为缓解餐饮业招工难提供了一条思路。