1、规划目的：
1．1清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发；
1．2更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的能力素质；
1．3使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失；
2、规划对象：
2．1酒店业和餐饮业：新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管
3、规划项目：
3．1技能必修课程和专业选修课程；
4、课程类型：
4．1心态课程、文化课程、技能课程、管理课程；
5、执行时间：
6、执行负责：
7、执行渠道：
8、规划内容：
规划项目 |
规划对象 |
课程名称 |
课时 |
参加部门 |
培训地点 |
授课老师 |
学员界定 |
课程类型 |
必修课程 |
新员工 |
顾客服务迫切性 |
3课时 |
所有部门 |
公司内部 |
培训部 |
新入职员工，试用期的员工 |
心态课程 |
企业文化 |
1课时 |
文化课程 | ||||||
五常法 |
2课时 |
文化课程 | ||||||
服务标准 |
3课时 |
新入职楼面、客务、传菜员工 |
技能课程 | |||||
专业销售及个人风格销售 |
3课时 |
技能课程 | ||||||
迎新大使带领分店实践课 |
7天 |
所有部门 |
分店 |
分店 |
技能课程 | |||
基层员工 |
星级服务之服务指引 |
3课时 |
楼面、客务、传菜、收银所有员工 |
公司内部 |
培训部 |
试用期已过的员工 |
技能课程 | |
星级服务之多元化推荐 |
3课时 |
楼面所有员工 |
培训部 |
技能课程 | ||||
安全管理手册 |
3课时 |
所有分店员工 |
业务部 |
文化课程 | ||||
成功工作的法则 |
3课时 |
所有公司员工 |
培训部 |
在公司工作1年以上的基层员工 |
心态课程 | |||
人际关系处理技巧 |
3课时 |
培训部 |
心态课程 | |||||
团队协作技巧 |
3课时 |
培训部 |
心态课程 | |||||
部长/主任 |
星级服务之顾客投诉处理 |
3课时 |
楼面、客务、传菜 |
公司内部 |
培训部 |
部长或以上职位的分店主管人员 |
技能课程 | |
星级服务之带动 |
3课时 |
技能课程 | ||||||
星级服务之辅导与教化 |
3课时 |
技能课程 | ||||||
迎新大使培训课程 |
3课时 |
楼面、客务、传菜、出品、总务 |
管理课程 | |||||
实地培训（教练法） |
24课时 |
培训部 |
技能课程 | |||||
绩效面谈技巧 |
3课时 |
培训部 |
管理课程 | |||||
经理/店长/写字楼 |
领导者思维 |
3课时 |
营运和人事、出品、店长、写字楼 |
公司内部 |
培训部 |
各分店经理、出品主管、店长、写字楼主任以上职位 |
管理课程 | |
问题分析与解决技巧 |
3课时 |
管理课程 | ||||||
目标制定 |
3课时 |
管理课程 | ||||||
计划制定 |
3课时 |
管理课程 | ||||||
计划有效执行 |
3课时 |
管理课程 | ||||||
计划总结与报告技巧 |
3课时 |
管理课程 | ||||||
酒楼促销技巧 |
3课时 |
管理课程 | ||||||
六式码培训 |
6课时 |
管理课程 | ||||||
人事绩效考核 |
3课时 |
人事、店长 |
人事部 |
各分店分管人事、营业经理和店长 |
管理课程 | |||
厅面营业管理技巧 |
3课时 |
营运、店长 |
业务部 |
管理课程 | ||||
必修课程 |
集团高层 |
企业文化与个人价值观 |
3课时 |
总监会成员 |
公司内部 |
培训部 |
集团写字楼主任或以上职位； |
管理课程 |
角色认知 |
3课时 |
管理课程 | ||||||
有效沟通技巧 |
6课时 |
管理课程 | ||||||
有效授权技巧 |
6课时 |
管理课程 | ||||||
团队管理 |
6课时 |
管理课程 | ||||||
时间管理 |
6课时 |
管理课程 | ||||||
有效激励技巧 |
6课时 |
管理课程 | ||||||
会议主持技巧 |
3课时 |
管理课程 | ||||||
管理人员当导师 |
？ |
管理者 |
技能课程 | |||||
专业选 修课程 |
出品部 |
点心制作流程 |
2课时 |
点心部 |
公司内部 |
业务部 |
本部门推荐员工 |
技能课程 |
出品创新 |
2课时 |
点心、中厨、味部 |
业务部 |
本部门推荐员工 |
技能课程 | |||
出品教练法 |
24课时 |
业务部 |
点心、中厨、味部副主管和主管 |
文化课程 | ||||
厨艺与厨道 |
3课时 |
业务部 |
心态课程 | |||||
楼面部 |
餐厅英语会话培训 |
30课时 |
楼面部 |
培训部 |
分店推荐员工 |
技能课程 | ||
分店实践操作培训 |
60天 |
分店 |
分店见习主管 |
技能课程 | ||||
中式餐饮产品知识 |
18课时 |
分店 |
技能课程 | |||||
中式餐饮发展趋势 |
3课时 |
培训部 |
文化课程 | |||||
|
果盘制作技巧 |
1课时 |
酒吧 |
业务部 |
本部门所有员工 |
技能课程 | ||
调酒技术 |
2课时 |
业务部 |
技能课程 | |||||
传菜部 |
家私管理制度 |
1课时 |
传菜部 |
业务部 |
本部门所有员工 |
文化课程 | ||
总务部 |
总务管理制度 |
1课时 |
总务部 |
业务部 |
本部门所有员工 |
文化课程 | ||
客务部 |
电话沟通技巧 |
3课时 |
客务部 |
培训部 |
本部门所有员工 |
技能课程 | ||
宴会主持技巧 |
3课时 |
楼面、客务 |
培训部 |
分店推荐员工 |
技能课程 | |||
采购部 |
采购谈判技巧 |
3课时 |
采购部 |
培训部 |
本部门推荐员工 |
技能课程 | ||
采购管理制度 |
2课时 |
采购部 |
本部门所有员工 |
文化课程 | ||||
其他 |
电脑基础应用培训班 |
10课时 |
所有公司员工 |
电脑部 |
业余时间学习，不限制学习对象，定期人数达到安排开课； |
技能课程 | ||
粤语会话培训班 |
10课时 |
培训部 |
技能课程 | |||||
英语基础学习班 |
30课时 |
培训部 |
技能课程 | |||||
摄影技术学习班 |
2课时 |
设计部 |
技能课程 | |||||
小菜烹饪业余班 |
3课时 |
出品部 |
技能课程 | |||||
电脑排版制作班 |
6课时 |
电脑部 |
技能课程 | |||||
写字楼 |
企业内部培训师培训 |
12课时 |
各部门所有员工 |
公司内部 |
培训部 |
部门推荐员工 |
技能课程 |
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