餐厅服务员的礼仪风度

人的礼仪风度不单纯是穿着昂贵的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，礼仪是人际交往中文明礼貌的表现，也是社会文化和行为规范的一个重要方面。作为一名服务人员，讲求礼仪风度直接能够体现出一个餐厅的整体素质。举例来说，“空姐”和餐厅服务员同样都是服务员，那么为什么“空姐”一直是很多人向往的行业呢？除了高薪以外，更多应聘“空姐”或“空少”的人员都有一个共同的感受：美丽的形象和气质才是他们追求的。
大家都是一起经过培训，一起参加上岗服务练习，一起看重要宴会，对工作也认真负责，为什么有的服务员会得到客人的好评，而有的服务员则不会，甚至遭到投诉呢？这其中有很多原因，其中一项比较重要的是不懂得交际艺术。由于时间有限，今天我仅从以下几点来提醒我们的服务人员注意：
第一 重视仪表仪容美。
一、我们很需要讲求礼仪风度。在现实生活中，我们经常会看到有些人的外在和整体的表现不太好，甚至很糟糕，这就是礼仪风度的问题。如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐没坐相，站没站相；有的人一张嘴就是粗话、脏话，一吸烟就随地弹烟灰，遇事大惊小怪，吵吵嚷嚷，毫无顾忌对别人的干扰……诸如此类的现象都是不讲求礼仪和风度的表现。我们在服务过程中常会看到一些客人有这样的表现，我们经常会用“这人素质真差”这类的话评价这样的客人，但请大家回想一下，我们自己在平时的生活中是否也有过类似的行为呢？
二、 应注意自己的仪表仪态。爱美之心，人皆有之，讲求仪表仪容的美，并不是“臭美”，而是一种文明礼仪。整洁、新颖、美丽、大方的形象既合乎人们的审美，又适应交际的需要，同时又体现了对他人和社会的尊重。那些西装乱穿，领带歪斜，随口吐痰，大呼小叫，指手画脚的丑态恶习，是缺乏文化教养体现，也是不尊重自己和他人的表现。
例：一位品学兼优的女大学生，毕业后找到了一个外企秘书的职位，她对工作非常认真负责，但是试用期仅一个月就被辞退了。她实在想不通，好在她的外语不错，能力也强，随后又在一家外资企业当秘书，但是一个月后又被辞退了，她更加苦恼。不久，她又在一家日本人投资开办的公司谋取到了秘书职位。这家日本公司的副总经理是个中国人，对她很关心。有一次两个人交谈，这位经理有意提醒她最好去进行一下美容美发，把自己的仪容仪表修饰得漂亮一些。她按照经理的话去做了，使自己变得好看了，这次不但没被辞，反而被老板加了薪。事后，那位经理对他说：本公司在日本的总公司比在北京开办的分公司更加重视员工的仪容仪表。那么为什么对员工的外表严格要求呢？因为这不仅是员工，它反映了企业员工的精神面貌，反映着每个员工对企业的信心和自豪感，其总和反映出企业的实力和形象，所以仪容仪表不可轻视，不可小看。
三、讲求仪表之美，学点穿着的美学也是个重点。人们在串亲戚、会朋友和欢度年节假日，总要穿戴打扮的新鲜漂亮。尽管这个道理显而易见，但仍有许多人没有自觉地把讲求服装的美作为一种交际的意识和礼仪。人的穿着打扮一定要兼顾具体的时间、场合和目的，其中也自然包含有交往的对象了，绝不可以一味地“跟着感觉走”，不讲章法。如：我们在服务过程中经常会看见外宾穿西服打领带到餐厅用餐，说明此次宴会非常正规，因此要求我们在服务时应按照正规宴会服务程序进行服务。我们平时在参加婚宴时也应尽量穿着鲜艳颜色的衣服，但不宜穿着大红色的衣服，否则会分不清楚谁是新娘子。如果穿一身黑色，也不符合中国的风俗。

第二，仪态—正确运用仪态语言。
一、体态动作的美高于相貌的美。日本的《男子汉》杂志曾列举出100条令姑娘讨厌的恶习。如坐下时东倒西歪，把裤脚卷起；谈话时不停地搓手，打响指；走路时屁股扭来扭去；过分的对着镜子梳头，照来照去；用手拨胡子，闹头皮；用手指挖鼻孔，剔牙；沾着唾沫数钱、翻书；笑时用手捂嘴；一坐下就把两腿叉开或跷二郎腿等等。