外宾的生活特点和生活习惯

       熟悉外宾的生活特点，是做好接待服务工作的前提之一，首先要了解各个国家，各个民族、地区的风俗习惯和生活特点，他们喜欢什么、厌弃什么、需要什么都要了如指掌，这样才能针对特点主动服务，取得良好的效果。反之，如果不了解客人的风俗习惯，不掌握客人的生活特点，就是花再大的力气也不会使客人满意。那么，如何去掌握来宾的生活特点呢？基本的方法有二条：一是学习。向有经验的老师傅学习；向书本学习。二是做有心人，在接待服务工作中细心观察、反复琢磨，在实践中积累经验，世上无难事，只要肯攀登就可以掌握和不断提高。下面从我们经常接触的国家讲一讲他们的生活特点和风俗习惯，更多的内容有待于我们今后从实践中总结、充实。

一、朝鲜。朝鲜来宾的生活习惯大体上和我国东北人民相仿，他们也是早起床、喝绿茶、吃中餐、爱整洁。他们每天早晨把住的房间整理得很整齐。他们很讲礼貌，组织纪律性很强。
朝鲜菜很有特色，主食是米饭，辣泡菜和汤是不可缺少的两道菜。在朝鲜，米饭通常拌有其它杂粮，一般是掺大麦、栗米或黄豆。在特殊场合则掺果子、辣泡菜（朝鲜语称“京渍”）。在朝鲜菜单上一向上有重要地位。汤是不可缺少的，精细一点的汤可以加上牛肉、鸡肉、猪肉。炖汤比较特殊，以水和辣椒酱为主要成份，再加上豆腐、鱼、泡菜或其它肉类或蔬菜等。
朝鲜外宾的口味特点：一般喜欢吃中菜中的川菜。肉类方面，喜欢吃狗肉、牛肉、精猪肉、鸡和海味；不喜欢吃羊肉、鸭和肥猪肉。素菜方面，喜欢吃黄豆芽、卷心菜、细粉、萝卜、菠菜、洋葱。一般早上都吃米饭，不吃稀饭。也有人吃西餐。绝大多数朝鲜人都吃辣，爱吃冷拌蔬菜，以放些醋，但他们吃不惯热菜里放醋，会认为菜肴变质了。调味方面，除了爱放辣椒、辣椒粉、胡椒等，还常放大蒜和芝麻。因此，朝鲜菜中有香、辣的味道。不爱吃放糖和花椒的菜，烧法上喜欢烤、蒸、煎、炸、炒。他们喜欢吃的菜有：干烧桂鱼、肉丝炒蛋、细粉肉丝、香干缘豆芽、生火锅、炸虾球、辣子鸡丁、干炒牛肉丝、连锅汤、红油水饺等。对西菜中的铁板和串烧之类可以试用，因为朝鲜菜中很多菜的烧法和此相仿。

二、日本。日本和我国是一衣带水的邻邦，两国人民的友好往来已有两千多年历史了。一九七八年八月，中日两国政府缔结了中日和平友好条约，使两国的和平友好互助关系进入一个新阶段。
日本人的生活特点是晚睡早起、爱整洁、讲卫生。房间里从不乱放东西，衣着基本上是穿西服。和服是仿照我国唐代服饰改制的，一般逢年过节或参加祭典仪式、茶道活动时，人们喜欢穿和服。
日本饮食习惯与我国有许多共同之处，如早餐爱吃稀饭，午、晚餐吃大米饭。日本人口味清淡，做菜除煎外一律不用油，菜肴大多是用清水煮熟。日本人较爱吃牛肉，但不少日本外宾来我国喜欢吃猪肉，如广东菜—— 肉，无锡菜——肉骨头及冰糖扒蹄，因为日本养猪多用鱼粉之类的人式饲料，其味道比中国猪肉大为逊色。日本人爱吃鱼、如蒸鱼、炸鱼片、鱼片汤等，但都把刺去掉。他们还有吃生鱼的习惯，吃生鱼时配上辣椒以解腥杀菌。在做冷菜时，装盘后习惯在菜上撒一点儿芝麻或紫菜末、生姜末、白糖等，用来点缀或调味，同时也作为这盘菜未被动过的依据。
日本人每逢喜事吃红豆饭，不加任何调料，只撒上一些芝麻盐。亲友临门或家人远行，通常要吃一餐四喜饭，以表示迎送的意思，四喜饭的品种做法甚多，最简便的是先用糖、醋、盐调成卤汁拌入米饭里，再用紫菜把米饭卷起来切成段。
日本的佛教徒还有过午不食的教规。
日本人有些忌讳和爱好，如认为绿色和荷花不吉祥；忌讳“四”、“九”，因为“四”在日语发音中与“死”相似，“九”和“苦”相似，因此在请客送礼时，忌出现这两个数目。在日本，筷子的用法很讲究，同日本人共餐，不用一双筷子让大家依次夹、拨食物，更不要把筷子垂直插在米饭中。另外，在日本，主人很少用香烟敬客，因为日本人认为香烟有害健康。日本人忌讳别人打听他的收入，日本女士忌讳别人问他年龄和结婚没有。
日本人喜欢鹤、龟，因为它们表示长寿。

三、新加坡。在亚洲，新加坡的生活水平是比较高的，仅次于日本。他们到中国来，一般都喜欢吃广东菜；而工程师、医生等知识分子的早点则喜欢吃西餐。他们很爱吃炒鱼片、油炸鱼、炒虾仁，有的不信佛教的人还爱吃咖喱牛肉。主食方面，爱吃米饭和包子，不吃馒头。水果方面，爱吃桃子、荔枝、梨等。下午吃点心。新加坡的华人多信佛教，有时还会在室内念经，这时我们不要去打扰他们。

新加坡位于马来半岛南部，属热带海洋性气候，所以他们很怕冷。
四、泰国。泰国人很讲礼貌，小辈对长辈处处表示尊敬，对人尊敬往往以双手在胸前合掌来表示，小辈在长辈面前走过要有歉意的表示。平常不能碰他的头。忌用左手递食物，因为佛教徒和伊斯兰教徒一样，认为左手是脏的。由于泰国华人多，而且可以和泰人通婚，所以泰人的生活特点、风俗人情很接近中国人。
泰国人的主食是稻米，副食主要是鱼和蔬菜。泰国人最爱吃的民族风味是咖喱饭，它是用大米、肉片（或鱼片）和青菜调以辣酱做成的，他们也爱吃中国的广菜和川菜。
泰国人的口味特点是爱吃辛辣的菜肴，还喜欢多放鱼露，喜欢味精，但不喜欢酱油，不爱吃红烧的，也不放糖，他们不吃牛肉。
泰国位于印度支那半岛和马来半岛北部，地处热带，但因为是海洋性气候，实际上夏天没有我国广东热，所以泰国人既怕冷又怕热。