微笑加周到等于一流的服务

       餐饮行业的服务人员必须学会时时对顾客“笑脸相迎、笑脸相送。”万万不可把心里的愁云挂在脸上。用心去面对顾客，把他们当作亲人、朋友、老师。因为服务员脸上的微笑永远是顾客心中的太阳。正如卡耐基先生所说:“笑容能照亮所有看到它的人，像穿过乌云的太阳，带给人们温暖。”
        是的，一个小小的发自内心的微笑，就是职业的素养，看似平淡，却有着吸引人的地方和力量。我们呼唤职业的微笑，更呼唤微笑背后那颗有职业素养的心。这里有一篇我从杂志上摘抄的关于微笑的溢美之词：
一个微笑，花费很少，价值却很高，给的人幸福，收的人谢报。一个微笑，仅有几秒，而留下的回忆，却终身美好。它是朋友间交流的暗号,它使劳累者疲劳顿消。我们应笑口常开，因为我们无论是奉献，还是收获，最好的礼物就是微笑！在人生的旅途中，最好的身份证就是微笑！
       读了这篇微笑的短文,大家对微笑应该有了更深的认识。在工作中“微笑与人有利,与已无害。”给一个微笑可以无本取利，它使疲乏孤寂的旅客乐而忘返，使厌倦的人舒畅振作，使同事之间相处融洽，使上司鼓舞。
工作中光有对微笑的认识是不够的，还必须加上周到的服务。所谓周到的服务是指在服务细节中和服务流程上要细致入微，处处方便顾客、体贴客人，千方百计的为客人排忧解难。周到的服务应从客人进店时就热情礼貌地引领客人到相应的座位开始：为客人拉椅让座，如果遇到老、弱、孕、小朋友应主动上前照顾或搀扶。客人落座后服务员应立即上前为客人提供热情周到的服务。如果男、女客人一起用餐，应把菜谱先递给女宾，如果很多客人一起用餐时，先将菜单递给主宾。客人点菜时不能催促,态度要和蔼,做到有问必答,音量适中,亲切有礼，服务员也可根据不同客人的就餐目的为客人当好参谋，使客人吃得高兴、吃得满意。
另外还要尊重客人的饮食习俗和口味特点，尽量满足他们的需求。顾客点菜时，服务员要集中精力，认真记录客人所点的菜和饮料等，不出任何差错，同时为客人重复一遍菜单。服务员上酒水时，要先征求顾客意见后开封。在上菜时也要注意上菜的礼节（鸡不献头、鸭不献掌、鱼不献脊等。）同时要做到菜肴五不上，即：份量不足不上，温度不够不上,颜色不正不上,调料不齐不上，器皿不洁和有破损不上。在服务中要做到“三轻”即：走路轻、说话轻、操作轻。四勤即：眼勤、嘴勤、手勤、脚勤等,把它们具体运用到实际服务中去。
       微笑加上周到的服务能拉近我们与顾客之间的关系，微笑能带给客人一种亲切、和蔼、礼貌、热情的感觉。微笑再加上适当的礼貌用语和周到的服务，会使客人感到舒适，留连忘返，下次就餐一定会来九头鹰。
如何才能做到微笑和周到的服务呢？首先餐厅的管理人员要把自己的热情带给身边的每一位顾客和每一名员工。同时让大家明白为什么要微笑周到的服务。实际上就是要求有较高的礼貌修养，为迎接中国人企盼已久的奥运会，让前来九头鹰就餐的外国友人和咱们九头鹰的新老顾客留下一个更深的印象。
        微笑与周到本身虽说要求的是一种外在的形式，但微笑中必须包含浓厚的人情味，只有深刻理解客人的心理，才能产生一种由衷的责任感，才能有一种发自内心的为顾客服务的意识。顾客是最重要的，顾客并不依赖我们，我们却必须依赖顾客，顾客光临是我们的荣幸，顾客是我们存在的基础，是企业存在的命根子，是我们的衣食父母。所以每位九头鹰人都应该发自内心的真诚的感激顾客。顾客的满意是我们工作的目标。在做任何事情时，都把顾客摆在第一位，只有这样才能实现“微笑+周到=一流的服务。
(首体店堂经理：胡正华)