酒店客人送餐服务规范

酒店客人送餐服务规范
（1）送餐设备与用品
送餐部配订餐电、餐茶用品陈列柜、送餐车辆。订餐电话完好畅通，无任何故障。餐茶用品陈列柜中的餐具、茶具、酒具、咖啡具、各种托盘、餐巾、盖具、调味品等齐全、完好，清洁卫生，摆放整齐。餐车质量优良，无损坏，可向不同方向移动，支架折叠灵巧，内备金属网状夹层和固体酒精，保温性能良好，清洁卫生。各种餐具每餐消毒，保管陈列有防尘措施。整个送餐部环境整洁美观，设备用品摆放整齐规范，取用方便，能够随时随时保证送餐服务需要。无任何不洁、污染现象发生。
（2）客房菜单与订餐
酒店客房配订餐菜单，早餐、正餐菜单齐全。菜单设计美观，质地优良，无污迹、涂改、破损现象发生。早餐菜单花色品种不少于15种，正餐菜单品种不少于20种，能够满足客人选择需要，客人订餐，电话铃响3声内接听。订餐客人多时，向客人表示歉意，请客人稍候。接听电话热情、礼貌，语音清晰、和蔼。熟记菜单内容、菜点名称与价格，报价准确无误。订餐客人姓名、房号、所点菜点名称、订餐人数、用餐时间等内容记录准确、清楚，复述告知客人，得到确认，对客人预订蛋类牛排等需掌握烹制时间及火候的食品，询问清楚。需要延长准备时间的食品，告诉客人大致时间。所有客房预餐做到接听清楚、预订准确，无错订、漏订、记错房号与时间等差错发生。
（1） 备餐服务与时间
客人订餐后，送餐单转交厨房快速、准确，按客人要求的送餐前，服务备好餐车托盘、用品，准备好饮料，检查餐茶用品卫生。装盘、装车摆放整齐、规范。早餐按客人要求的送餐时间20分钟内送人客房，午餐不超过30分钟，晚餐不超过25分钟。保证客人及时用餐。
（4）送餐服务
  送餐员送餐时走工作电梯，抵达用餐客人房间，轻敲房门自报身份，经客人允许后进入房间，若房内无人，则在门外等候。进门后，向客人致意问好，称呼客人姓名。按客人要求，食品、餐具摆放整齐、规范。请客人用餐，并主动征求客人是否要增加其他食品或饮料，贵客订餐，送餐时掌握接待规格和客人生活习惯，特别照顾。服务细致、周到，针对性强。客人有舒适感。亲切感。
（5）结账挂账服务
客人用餐，告知客人收回空盘和餐具的大致时间。客人用餐小时左右，送餐员到客房收盘和结帐。账单准备及时，账目清楚、准确。结账使用账单夹，双手呈递客人，请客人过目付款。现金结账，当面点清；挂账签收。手续规范。结账后收盘收碗、清理客人用餐台面卫生快速、轻稳、无声响，服务规范。最后告别客人，向客人表示感谢，语言亲切。回到送餐部后，交接账款手续规范。