餐厅服务意识

  作为服务从业人员必须了解宾客所需，特别是心理需求，而这些心理需求如何体现在日常工作当中？餐厅服务人员必须在日常工作中注意哪些问题？又应如何才能更好地满足宾客的心理需求？很好地总结。服务人员平时所遇到的问题并不会太多，只要大家都愿意作此总结，就能取得更好的提升。
 

      1、做好本职工作
如果一位同事连本职工作都没有做好，帮助别人的说法无疑是无稽之谈。因此每位员工都要熟悉本岗职责，同时要认真负责本岗位工作。

2、宾客至上意识
在平时我们每位服务人员都可以背得出来，宾客需要第一，宾客永远是对的，以诚信承诺宾客，以人际关系稳住宾客，以高明有效的技术提供服务等等，但在个人产生情绪时，却又开始埋怨宾客的不对，关键在于大家时时刻刻牢记并随时约束自己。

3、优质服务意识
餐厅从业人员不能只是将服务简化，而还须将服务工作做得更深一层，优质服务。让宾客感到满足基本需求的同时，还要让其感到更为高兴与愉快。

4、全员服务意识
正如前面所提及，服务是餐厅行业的基本特征，是每们餐厅从业人员都必须具备的最基本素质，不管是部门经理或总经理或普通员工都应遵守此规则，而不仅仅是要求普通员工注意仪容仪表、礼貌礼节、高效服务等等，而部门经理或主管在扮官腔。

5、标准意识
餐厅每个岗位都有相应的工作程序，因此每家餐厅都制定了相应的标准，唯有遵守相关的标准，才能使复杂的系统简单化，使服务得以持续化、程序化，才能使琐碎的工作制度化。标准化是现代餐厅服务的基础，但规范服务并不算是优质服务的最高境界，而应再加上个性化服务，即赋予个性化的服务。

6、公关意识
对外推广意识 餐厅每位员工都必须清楚，餐厅每位从业人员的形象代表餐厅的形象，推广餐厅员工的形象就是推广餐厅的形象，餐厅就象一块广告牌，在餐厅各个工作场所就是广告空间，餐厅每位员工在其中穿梭，就是将餐厅的形象描绘在上面。住店各个工作场所是广告空间，餐厅每位员工在其中穿梭，就是将餐厅的形象描绘在上面。住店宾客随时看到餐厅每位员工这一块广告牌上形象，因此不要误认为公关意识只是公关部人员的事情，只是一些报纸、电视或路边广告等媒介的事情，它应是餐厅每位员工的事情。

7、对内协调合作意识
餐厅要求每位员工都应有合作精神，要放弃本位主义，这一切是为了工作，这一点很简单，我们坚决反对任何人将工作复杂化。凡是故意阻碍工作顺利开展的做法都必须受到严厉的惩罚。

8、成本与效益意识
此道理非常简单，但有些同事却视而不见，餐厅有钱，亮一会灯没事，水龙头就多流那么一点点水有什么关系？纸张只写一面，另一面没有写就扔掉了，那么一点有啥要紧？他们大部分没有从餐厅的利益出发，不切身体会利润是餐厅赖以生存的基础，而利润等于收入减去成本。成本控制是我们为自己创造发展的空间，如水、电、物资资料等。餐厅是一家企业，一家追求经济效益的企业，如果没有利润，它便不是一家好的餐厅，只有取得了一定的经济效益，餐厅才能得以生存与发展。

当然，餐厅意识远不止这些，还有质量意识、市场意识、卫生意识等等餐厅从业人员应深刻理解餐厅服务意识，知道餐厅优质服务应包括的内容。曾有一位著名餐厅经营人士说，出售美好服务的餐厅是一座好餐厅，出售糟糕服务的餐厅便是糟糕的餐厅，这里完全将餐厅的硬件设施排除在外，可见服务对于餐厅经营的重要意义。