酒店技能大赛内容

总 则

一、竞赛内容

前台服务、客房服务、餐饮服务（含折花、斟酒）、红案、白案、果雕冷盘、工程维修、服务全能（前台、客房、餐饮）、烹饪全能（红案、白案、果雕冷盘）。

前台、客房、餐饮服务的抽封答题内容见复习题，采用口试形式（中文题4题，英文题1题）；工程维修和烹饪操作的抽封答题内容见复习题，采用口试形式（中文题5题），实际操作和时间要求见分则。

二、评分比例

1、前台服务：仪容仪表10%，抽封答题40%，技能50%。

2、客房服务：仪容仪表10%，抽封答题30%，技能60%。

3、餐饮服务：仪容仪表10%，抽封答题30%，技能60%。

4、果雕冷盘：仪容仪表5%，抽封答题25%，技能70%。

5、红案：仪容仪表5%，抽封答题25%，技能70%。

6、白案：仪容仪表5%，抽封答题25%，技能70%。

7、工程维修：仪容仪表5%，抽封答题25%，技能70%。

8、服务全能（前台、客房、餐饮）：以前台服务、客房服务、餐饮服务（含折花、斟酒）三项比赛的成绩总和计算分值。

9、烹饪全能（红案、白案、果雕冷盘）：以红案、白案、果雕冷盘三项比赛的成绩总和计算分值，抽封答题只答一次。

10、团体：每获一项第一名计总分4分、第二名2分，第三名1分，以各团体积分的