自助餐服务

（一）热情主动
　　自助餐的服务主动问候宾客，为宾客拉椅让座。对于老人、孩子、妇女和贵宾，以及遇有行动不便的宾客，或不熟悉餐厅情况，或不愿意自己取菜的宾客，都应该主动上前征得宾客的意见，为他们拿取可口的菜肴和酒水饮料。在开餐后一段时间，应该不断巡视服务区域，以便随时能发现宾客的需求，为他们提供快速、有效的服务。

（二）勤巡餐台
　　（1）经常巡视就餐台，如有宾客使用过的餐盘、杯子、烟缸、空饮料罐、餐刀、餐叉、餐勺等，应在征求宾客同意后，及时用托盘将它们撤走，并送至洗涤间交管事部清洗。
　　（2）不断巡视收餐台，尤其当自助餐形式为立式的时候。一旦发现有宾客使用过的酒杯、饮料杯、餐巾纸和空盘时，就要立即将它们清空，可以使餐具周转加快，也会使收餐台看起来一直显得非常整洁干净，使宾客感到舒畅。
　　（3）保持地面清洁。及时将宾客掉落在地上的菜块、餐巾纸等物清除干净，但要注意宾客用餐时，不能用扫帚，而只能用手来捡取。
　　（4）热情诚恳灵活。解答宾客的疑问，帮助解决他们的困难；能眼疾手快，头脑灵活，及时发现突发事件并汇报上级主管。

（三）善始善终
　　（1）当宾客就餐完毕后，礼貌致谢并道别。
　　（2）提醒宾客不要遗忘自己的物品。
　　（3）立即清理餐台，将所有用过的餐具、杯具用托盘送至洗涤间；将脏台布撤下卷在一起，不要把台布上的骨刺碎屑抖落在地上。立即按照自助餐厅的要求重新摆台，准备迎接下一批宾客的到来。