餐后工作
当客人离去后服务人员要迅速清理餐台。此时若有其他客人在用餐，理台声音不宜过大，要将台面清理干净，换上干净的餐具，等待下一批客人。
（1）清洁场地
按规定的要求收拾餐台，将餐桌椅纵横排列整齐，清扫地面。
（2）分类送洗
当天用的餐具、酒具、湿巾要及时分类送洗，不要积压存放，要注意对任何物品轻拿清放，减少损失。
（3）整理用具
尚未使用的餐具要归类存放，点菜单、开瓶器、菜谱等用具要放置统一位置，并点清数量。
（4）工作小结
每天工作结素后，要根据自己岗位工作的情况，做一个简单的小结。一是整理客人意见，二是回想当天工作情况，以利于今后工作的提高。
（5）安全检查
服务人员在下班离开餐厅前要仔细进行安全检查，要注意是否有烟头等火种的存在，关闭所有不用的电器设备，关闭门窗，确保餐厅安全，待领班或经理全面检查后，才能离开。
当客人离去后服务人员要迅速清理餐台。此时若有其他客人在用餐，理台声音不宜过大，要将台面清理干净，换上干净的餐具，等待下一批客人。
（1）清洁场地
按规定的要求收拾餐台，将餐桌椅纵横排列整齐，清扫地面。
（2）分类送洗
当天用的餐具、酒具、湿巾要及时分类送洗，不要积压存放，要注意对任何物品轻拿清放，减少损失。
（3）整理用具
尚未使用的餐具要归类存放，点菜单、开瓶器、菜谱等用具要放置统一位置，并点清数量。
（4）工作小结
每天工作结素后，要根据自己岗位工作的情况，做一个简单的小结。一是整理客人意见，二是回想当天工作情况，以利于今后工作的提高。
（5）安全检查
服务人员在下班离开餐厅前要仔细进行安全检查，要注意是否有烟头等火种的存在，关闭所有不用的电器设备，关闭门窗，确保餐厅安全，待领班或经理全面检查后，才能离开。
-
- 服务规范 热门阅读
精品课程
本周推荐
厨师
-
过去，人们称厨师是做饭的伙夫，但随着社会的发展，人们对饮食需求的提高，厨…
- 未来餐饮，想学厨师的朋友学什么才能吃香…
- 厨师的酸甜苦辣，不是厨师你不懂！
- 餐饮业“去厨师化”趋势明显，厨师未来在…
- 30名大厨集体跳槽求职的公开信曝光，为什…
- 餐饮是个永远不败的产业，厨师们学什么才…
- 厨师成功开餐馆，离不开这七招！
- 厨师节我在百味楼，我为中国厨师代言
- 从厨20年，想辞职创业做一家专做外卖的店…
- 厨师谈加薪7技巧