餐饮老板最头痛的就是人，一边是无人可用，一边是留人难。殊不知，无人可用以及留人难最关键的一点就在于：餐厅管理者惯用他们那一套来经营餐厅，以至于很多时候会忽视掉职工的想法。

 

提起该如何激励下属，不少餐厅老板更是摇头：我一没有给下属提职晋升的权，二没有给下属加薪发赏的钱，你让我怎么激励下属?难道光靠嘴皮子说?

 

就在一些餐厅管理者仍然抱着固化思维纠结不放的时候，也有一些有作为的管理者付诸实践中，创造性地总结了不少行之有效的低成本甚至零成本的软性激励方法。

 

不断认可

 

杰克·韦奇说：“我的经营理论是要让每个人都能感觉到自己的贡献，这种贡献看得见，摸得着，还能数得清。”当员工完成了某项工作时，最需要得到的是上司对其工作的肯定。

 

经理的认可是一个秘密武器，但认可的时效性最为关键。如果用得太多，价值将会减少，如果只在某些特殊场合和少有的成就时使用，价值就会增加。采用的方法可以诸如发一封邮件给员工，或是打一个私人电话祝贺员工取得的成绩或在公众面前跟他握手并表达对他/她的赏识。

 

荣誉和头衔

 

为成绩突出的员工颁发荣誉称号，是对其工作的认可，让员工知道自己是出类拔萃的，更能激发他们工作的热情。

 

员工感觉自己在工作上是否被重视是工作态度和员工士气的关键因素。餐厅经理在使用各种工作头衔时，要有创意一些。可以考虑让员工提出建议，让他们接受这些头衔并融入其中。最基本地讲，这是在成就一种荣誉感，荣誉产生积极的态度，而积极的态度则是成功的关键。

 

一对一的指导

 

指导意味着员工的发展，而主管人员花费的仅仅是时间。但这一花费的时间传递给员工的信息却是你非常在乎他们!而且，对于员工来说，并不在乎上级能教给他多少技巧，而在乎你究竟有多关注他。

 

无论何时，重点是肯定的反馈，在公众面前的指导更是如此。在公共场合要认可并鼓励员工，这对附近看得见、听得清的其他人来说，会起到一个自然的激励作用。

 

授 权

 

授权是一种十分有效的激励方式。授权可以让下属感到自己担当大任，感到自己受到重视和尊重，感到自己与众不同，感到自己受到了上司的偏爱和重用。

 

在这种心理作用下，被授权的下属自然会激发起潜在的能力，甚至为此两肋插刀、赴汤蹈火也在所不辞。

 

团队集会

 

不定期的聚会可以增强凝聚力，同时反过来也有助于增强全体员工的团队精神，而这样做最终会对工作环境产生良性影响，营造一个积极向上的工作氛围。

 

如中秋节前夕的晚会、元旦前的野餐、重阳节的爬山、三八前的出游、员工的生日聚餐、团队庆功会等，这些都可以成功地将员工聚到一起度过快乐的时光。

 

同时，最好再将这些活动通过图片展示、DV摄制等手段保留下来，放在团队的网站或网页上，让这些美好的回忆成为永恒，时刻给员工温馨的体验与归属的激励。

 

休 假

 

实行争取休假时间的竞赛。为争取15分钟或者半个小时的休息，员工会像争取现金的奖励一样努力工作。在许多情况下，当员工面临选择现金和休假奖励时，他们都会选择休假。

 

如果一个业绩目标是由团队或所有员工来完成时，最适合的奖励就是休假。

 

开餐厅，菜品味道很重要，营销手段很重要，但人员的管理更重要。只有收住人心，方得一桌美肴，生意才能得以日益攀升。