餐饮企业激发员工的积极性方法

　现代企业中的一个组织（职能部门：部处室）、一个团队（生产基层：车间工段）、一个生产现场（工作岗位：班组），其工作氛围融洽、员工工作积极性高，并在一套行之有效的管理制度的激励和约束下，各项管理及生产工作就能得到有效推动和稳步提升。要做到如此，员工的工作积极性显得尤为重要。一个单位和部门没有工作起色、完不成工作任务，往往是员工没有工作积极性。那么，其相应的领导如何才能有效地调动和提高员工的工作积极性呢？笔者认为要从以下几方面做起。

　　首先，彼此尊重、强化沟通，提升员工的主人翁意识。部门领导（基层现场主管）要明白团队的凝聚力作用，提倡走动式管理，深入工作现场，能够针对性地适时适地与员工交流，了解基层工作现场的真实情况和存在的问题，以便加以及时解决。当员工提出合理化意见和建议时，要虚心接受，加以采纳，并在工作中不断加以改进和完善。同时关心员工的基本生活，让其感受到“团队”的温馨。给员工提供合适的工作环境条件，进行合理的工资分配，加深上下级及员工之间的工作友情，相互尊重，相互信任，要使每位员工能感受到自己在团队和岗位中的重要性，真正体会到工作的乐趣与成就感，从而使员工不断树立主人翁意识，增强责任感，推进工作事半功倍。

　　其次，秉持处事原则，树立领导形象。部门领导是团队中的楷模，要随时注意自我的言行举止。工作上、生活中要以身作则、身先士卒，时时发挥表率作用，因为下属在尊重你的职位的同时，更尊重你的行动。不作任何难以实现的承诺，做到言出必行、行出必果，在员工中不断树立领导的威信。秉持原则，对事不对人，以事实说话，公平、公正，不循私人感情，不在背后议人是非，尊重员工的自尊心。对好人好事要充分地给予肯定，并进行鼓励；反之，对错误行为必须加以批评和纠正。

　　再次，完善考评机制，激发团队士气。制订明确适宜的工作目标，使员工对工作充满挑战，不断激发员工的自信心与决心。适时评价团队或个人的工作绩效，以成果来评定奖励或是惩罚，这样有助于增强员工的责任心和工作积极性。

　　总之，企业各部门团体如果能创造出和谐、融洽、进取的良好工作氛围，其员工才能团结一心，积极工作，发挥主观能动性，不断提高生产工作效率，在各自不同的岗位上创造出更加优异的成绩。

　　酒店业面临的最大困惑之一就是人才流失，特别是频繁的核心人员跳槽。这与酒店采取的激励手段的有效性不足是密切相关的。当前国内酒店业中普遍存在着激励方式重点不突出、对象不明确(如对不同层次员工的激励)、缺乏力度，机制单一，重物质轻精神等问题。这在一定程度上产生了激励与需要的错位。酒店业应该重视激励手段和措施的创新，根据自身的一些实际情况综合运用多种“另类”激励手段，以达到预期的目标。
　

　1、雇佣保障———让员工感受职业安全
　　酒店应通过设计保障政策减少员工失业，不到迫不得已不轻易提出裁员计划，让员工有职业安全感。日本的一些酒店就倡导终身雇佣制，使员工与酒店成为一体，员工对酒店就产生了更多的认同感和主人翁的意识，实现员工对酒店的忠诚。

　　2、系统培训———让员工持续充电
　　酒店不仅应让员工有充电的机会，并且有持续的充电机会，为每一个有需要的员工建立
　　培训档案，与员工一起进行职业规划，将员工的发展与酒店的发展联系起来。同时倡导建立一个学习型组织，让员工感觉到这个酒店的氛围可以让他不断地提升自己的技能，充实自己的经验。
　

　3、即时支付———让员工感受及时雨
　　薪酬支付的时间也是有技巧的，支付的时间不同，产生激励的效果也不同。不同的员工会有不同的心理需求，而员工年龄的增长，经济状况的改变和酒店经营环境的变化也会影响到薪酬的支付效果。例如，对年轻的员工必须即时支付，无论是发奖金还是给予休假，给予奖励或表扬都必须即时。另外当员工情绪低落时，也应该采取即时的薪酬支付，而情绪高涨时则可采取延迟支付，这样有利于保持员工稳定情绪。

　　4、小型激励———让员工乐不思蜀
　　酒店应增加小型激励，在不减少激励分量的同时，适当提高激励的覆盖面。实际上频繁的小规模奖励会比大规模奖励更有效。小型激励会让员工经常沉浸在受奖励的快乐中，能够产生持续的激励效果，增加员工的工作动力。

　　5、心理契约———让员工有意外收获
　　减少定期奖励，增加不定期奖励，以抑制员工由于对固定奖励的模式化的思维而产生惰性心理。酒店应建立无制度的心理契约，这样员工不知道谁会在什么时候得到意外的奖励，这会给员工带来意外的惊喜，让他觉得工作更有乐趣。

　　6、联络家属———让大家、小家成为一家
　　酒店应设立一些专门为员工家属提供的特别福利，比如在节日之际邀请家属参加酒店的联欢活动，赠送酒店特制的礼品，让员工和家属一起旅游，给孩子提供礼物、奖学金等，让自己的员工在家属面前感到有“面子”，也让其家属感到温情和满足。

　　7、充分尊重———让员工在平等中进取
　　尊重能够赢得人心。酒店应视员工为合作者，酒店的所有者、管理者和员工在人格上是平等的，在工作上只是扮演的角色不同而已。一些国外的酒店推行“同一公民”制度，总经理与员工穿相同的制服。野餐的时候，总经理也会给普通员工烤牛排，这样就拉近了双方的距离，消除了双方的情感屏障。

　　8、量身定做———让员工享受一对一激励
　　现在大多数酒店激励措施针对性不强，对员工的最佳需要的捕捉仍然停留在简单的粗略估计上，没有以真实的调查和科学的需要分析为基础，也没有结合酒店自身的特点来制定激励政策和措施，所以激励政策缺乏针对性和及时性，出现了激励空当现象和激励错位现象，造成了人力、物力、财力资源的浪费。酒店要提高激励的效率就应该对员工(特别是A类核心员工)采取“一对一”的激励。根据员工不同的情况和需要量身定制不同的福利，并确保让这项福利对该员工是最有吸引力的。要做到以下2点：

　　1、了解员工的需求
　　人是复杂的，谈到激励人心，就要从人类需求的多样性谈起。 美国学者亚伯拉罕。马斯洛认为人类有五个层次的需求。 （1）物质的需求（2）安全的需求（3）社交的需求（4）尊重的需求（5）自我实现的需求。用需求层次理论可以分析很多问题。比如打麻将：有的人打麻将是为了赢钱，这是典型的物质需求；有的人打麻将只要不输钱就可以，这就是安全需求；有的人打麻将是为了哥几个聚在一起热闹热闹，这是社会需求；有的人打麻将是为了向别人证明自己聪明、牌技好，这个是尊重的需求，；还有的人打麻将不为别的，就为了和牌时候的快感，完成挑战性任务后的内心满足，这就是自我实现。一个游戏可以满足人的五大需求，所以这个游戏一定是有着强大生命力的。我们的管理制度和市场营销方式如果都能设计成这种模式，可以全方位满足各个层面的差异化需求，那一定也可以大行其道、所向无敌。
　　2、秒用赏罚四则
　　（1）.分槽合槽
　　独当一面的千里马需要分槽喂养，各有所专，各负其责；而正在成长中、尚未成熟的小猪却需要合槽，给它们一个竞争的平台，让它们快速成长，等成熟后可以独当一面了再分槽。
　　（2）.高屋低屋
　　当给下属提供的回报很有限、一时又无法改善的时候，可以把门槛设得稍高一些，让众人付出的努力更多一些，使得这份回报更有挑战性。这样即使是不怎么丰厚的回报，也能吸引众人了。
　　而当资源很丰富、回报有足够吸引力的时候，就不要再增加过程的难度了，要允许下属用自己的努力去获得更多的回报，而不要故意地人为设置障碍。
　　（3）.分饼画饼
　　分配利益不能搞一刀切，要给老同志分饼，给年轻人画饼，和中坚力量一起吃饼。这样就可以在有限的物质条件下提高整个团队的满意度。
　　（4）.厚赏惜赏
　　领导者奖励手下人往往不仅为了激励他，还为了做一个榜样给别人看，让大家都知道自己是重视人才的，从而吸引更多人才。这就是厚赏之策。这种方法要比费尽力气到各处去寻访人才有效得多。　 惜赏的道理在于，虽然领导者手中握有很多资源，可以游刃有余地安排下属的奖赏，但是也绝不可以随便行赏，一定要做到事出有因，赏罚得当，大功大赏，小功小赏，无功不赏，从而形成一种积极健康的风气来引导众人的行为。