餐饮企业员工的激励管理

      作者：李娜

      本文创新的从餐饮企业员工的激励管理角度，分别从员工的激情激励、士气的激励、尊重激励、荣誉和提升激励等方面，分析了我国餐饮人力资源激励管理的问题。从员工职业生涯规划、职业生涯中的培训与考核、餐饮发展目标与员工职业生涯发展的匹配、餐饮企业应以人为本原则，详细阐述了餐饮员工激励管理、制定员工职业生涯规划，从而分析出我国餐饮企业员工激励管理的必要性。希望本文的研究能够给我国餐饮企业的人力资源管理以指导和帮助。
【关键词】餐饮 员工 激励管理
      人的潜质是指蕴藏在人体内的体能、智能和内在素质等潜在因素和能力，它是由人的知识、阅历、经验、要求、动机、兴趣、爱好等各种因素决定的。餐饮人力资源的潜质管理就是要运用各种激励手段、管理措施和方法将餐饮员工潜在的能力激励出来，以充分调动他们的主动性、积极性和创新精神，能够突破自我，做好餐饮管理和对客服务。主要的管理措施和方法是加强餐饮企业员工激励管理，制定员工职业生涯发展规划。
一、餐饮员工激励管理
   在当今世界，随着世界经济一体化的推进和知识经济时代的来临，科学技术水平的高低已成为决定企业竞争力的重要因素，而员工的工作积极性和企业的激励策略则成为企业发展的动力和保证。因此，企业实行激励机制的最根本的目的是正确地引导员工的工作动机，使他们在实现组织目标的同时实现自身价值的需要，增加其满意度，从而使他们的积极性和创造性继续保持和发扬下去。因此激励机制运用的恰当与否在一定程度上决定着企业兴衰。
     人力资源是现代企业的战略性资源，也是企业发展的最重要的资源。激励用于管理是从员工需求、动机和心理因素出发，有针对性地采取各种激励手段。激励他们的工作热情和主动性、积极性及创造精神，充分体现以人为本的原则。其目的是激励人的能动性，使员工产生内在激情，增加其满意度并朝着一定目标行动，因此激励机制运用的恰当与否在一定程度上决定着企业兴衰。
餐饮员工激励管理要注意三个问题：一是激励时机的掌握；二是激励频率控制；三是激励程度的掌握，这些都要根据员工的需求、动机和实际情况来确定。
　　 （一）餐饮员工的激情激励。
　　 激情是由做好工作的愿望而产生一种诱发力。它根源于员工的思想，蕴藏员工身心之中，是人的潜力得到充分发挥的一种内在推激情。员工激情激励是一项复杂和细致的人员管理工作，餐饮要做好员工的激情激励，充分调动员工主动积极性和工作热情。
　 （二）餐饮员工士气的激励。
士气是员工和他们所在的集体表现出来的一种精神状况。它时刻存在于员工的心理和集体中，成为影响企业经营管理的一种精神力量。餐饮管理要提高员工士气，充分激励员工潜质，重点做好三个方面的工作：
1、创造良好的工作环境（通过每天早例会的一些激励舞蹈和游戏，让每个人都有一个很好的的心情来面对今天一天的工作）；
2、维持严明的劳动纪律（早例会的七大项内容之一：军训，通过严格的军训过程达到对今天一天的工作起到严明劳动纪律的目的）；
3、正确处理人事关系：①公正生“威”。一般来说，大家会尊敬态度强硬但公正的领导人，而强硬只有与公正相伴，下属才可能接受。中国不少企业中领导者的“公正”意识是相当缺乏的；②公正意味着秩序上的公正。如对员工的奖惩要特别强调有据可依，不搞无中生有的奖罚就是一个突出的例子；③公正意味着制度面前人人平等。公正的立足点是制度管人，而不是人管人；④公正强调让事实说话，让数字说话，注意精确、有效。要注意“公正”第一的威力.公正是对企业领导人品格的一种考验。它首先要求领导人品行的端正，尤其是重视处理好关系到基层员工利益的事情（关注过程重视结果）。
（三）员工尊重激励。
　　 我们常听到“公司的成绩是全体员工努力的结果”之类的话，表面看起来管理者非常尊重员工，但当员工的利益以个体方式出现时，管理者会以企业全体员工整体利益加以拒绝，他们会说“我们不可以仅顾及你的利益”或者“你不想干就走，我们不愁找不到人”，这时员工就会觉得“重视员工的价值和地位”只是口号。显然，如果管理者不重视员工感受，不尊重员工，就会大大打击员工的积极性，使他们的工作仅仅为了获取报酬，激励从此大大削弱。这时，懒惰和不负责任等情况将随之发生。
　 尊重是加速员工自信力爆发的催化剂，尊重激励是一种基本激励方式。上下级之间的相互尊重是一种强大的精神力量，它有助于企业员工之间的和谐，有助于企业团队精神和凝聚力的形成。