餐饮培训师“十大忌讳”

　培训师是现代餐饮发展不可或缺的一支气力，不管是餐饮内的专职培训师，还是餐饮外的职业培训师，无不扮演着解决餐饮困难、提升员工能力的角色。正因如此，很多餐饮人士和社会人士纷纭朝餐饮培训师这一角色转化。但转化进程中，由于多种因素影响，致使有些培训师其实不能够胜任其培训工作。结合所见餐饮培训师常犯“错误”，笔者提出餐饮培训师们应当关注的“十大忌讳”：
　　NO.1缺少实际经验
　　餐饮培训是一门实战性很强的学问，即使是对中高层餐饮人士进行的理论培训，也不能够是纯理论知识的讲授。很多餐饮培训师不但没有相干方面的实际经验，更加不重视观察和体验餐饮生活，因而缺少对餐饮的全面认知，因此常常在进行培训时，讲不出甚么有建设性的东西来。
　　NO.2缺少文史知识
　　培训本应当是一件好事，但很多餐饮的培训却成了任务。受训者在培训现场不是打瞌睡，就是玩手机，不是看报纸，就是闲谈天。笔者以为，这在某种程度上要回咎为培训师缺少文史知识。一个有深厚文史知识功底的餐饮培训师，能够将这些知识灵活穿插在他的授课内容中，使他的培训课程具有文学的艺术性、历史的趣味性和哲学的思辩性。
　　NO.3不懂知识创新
　　一个不成文的标准，假如你连续往听某一个餐饮培训师的课程超过五次，这个培训师都没有讲重复的内容，那末可以做出初步判定：这个培训师应当算一个晓得知识创新的人。事实情况是，我们很多餐饮培训师总是在重复地讲一些东西，说的堂而皇之点，叫做宣扬自己的某种理念。笔者以为，即使是同一授课主题，在不同场合都应当有不同的发挥，这需要培训师有很深厚的知识功底，才能够做出临场的创新。
　　NO.4爱拿声音唬人
　　你听过这样的餐饮培训师授课吗？他的声音很粗犷，假如不用麦克风，即使是百十人的大课堂，他也能够让最后一排的学员听得到他的声音。请留意，常常这么一群培训师，靠的就是用声音“唬人”。由于人说话音量太高，常常会到致使脑部缺氧，使思惟遭到限制，因而便会常常出现一句话说两遍或更多遍的情况。你是否是发现很多声音非常粗犷的餐饮培训师，总是喜欢说“是吧？”、“啊……”、“这个这个”等词语呢？说不定你就关注了他的声音，却没有听清楚他到底说了些甚么。
　　NO.5让人不知所云
　　餐饮培训师所面临的对象常常来自于天南海北，四面八方。假如一个餐饮培训师不能够说流利的普通话，而总是以含糊不清的地方话面对受训者，那末，即使是你的学问再精深，你的内容再丰富，也没法让大多数受训者所接受。目前，有很多职业餐饮培训师就有这样的毛病，但改掉语言习惯不是一朝一夕的事情，假如能够把语速再放慢一点，把语言组织的再好一点，把句子说的再较短一点，也许效果会好很多。
　　NO.6总是贬低他人
　　有一些餐饮培训师总是带着“怨气”往进行培训，全然未将培训当作一件快乐的事情来做。在这样的培训师的课堂中，经常会听到他贬损他人，不是贬损餐饮行业的从业职员，就是贬损历史人物和社会公众人物。怨言不断的餐饮培训师，总是不能够将自己好的方面传达给受训者，这样不但达不到应有的课堂效果，而且还会有损餐饮培训师的形象。
　　假如你常常听培训课程，那末是不是会被某些培训师的载歌载舞吓坏？诚然，餐饮培训师应当有自己的风格，而且这类风格最好是让大多数人能够接受。就像电视台的主持人一样，每一个人都会有自己的风格，但载歌载舞的其实不多见。我们有一些餐饮培训师，不管讲一个甚么内容，不管这个东西会否引发大家的共叫，他的头部、手臂、手掌乃至连腿部都在做“运动”，有时还伴着零星的唾沫。这类超豪情的培训方式，实在可以收敛一下，调动学员的豪情固然是必须，但吓坏受训学员也不应当。
　　NO.8不会制作课件
　　课件是餐饮培训较为实用的表现情势，但很多培训师常常将课件制作的任务交给自己的助手来完成，这使得课件没法完全展现培训师所想表达的意思。就像很多企事业单位领导让秘书给自己写演讲稿一样，最后常常都是拿出来念一念而已。餐饮培训课程与领导做开幕词不一样，一份完全的餐饮培训课件，在版面样式、图文架构、色彩搭配等方面都有较高的要求，它需要的是完全、全面而生动地表达培训师的想法，这样才会使受训者受益。
　　NO.9过度包装自己
　　很多职业培训师，总是会给自己冠上“专家”、“学者”字眼，而且在多家培训网站上进行疯狂注册，以示权威。更有甚者，弄一大堆头衔和社会兼职，让受训者眼花缭乱。培训师靠这些往获得培训项目和机会倒是无可厚非，但在授课中，过度包装会给自己造成无形的压力，而且常常使受训者期看无形升高。当课程达不到受训者期看时，会使受训者构成较大的心理落差，这对餐饮培训师是极其不利的。
　　NO.10过分计较产权
　　你听餐饮培训大师的课程，是不是会希看他能够将他的课件拷贝给你呢？我想，一百个人都会有一样的回答。但常常大家会是失看的。有很多餐饮培训师通常谢绝将自己的课件拷贝给学员，由于总是斟酌触及到“知识产权”题目。诚然，制作一份优良的授课课件时需要花心思的，特别是有很多出色的餐饮案例和餐饮图片，都是培训师自己精心积攒下来的，是不会愿意轻易给人的。但有的时候，换一种思惟往想：假如我们愿意将这些东西与人分享，那末既会使学员得到满足，又会促使自己进一步提升，到达“共赢”。如此快意之事，何必而不为之呢？