餐饮培训师“十大忌讳”

 培训师是现代餐饮发展不可或缺的一支气力,不管是餐饮内的专职培训师,还是餐饮外的职业培训师,无不扮演着解决餐饮困难、提升员工能力的角色。正因如此,很多餐饮人士和社会人士纷纭朝餐饮培训师这一角色转化。但转化进程中,由于多种因素影响,致使有些培训师其实不能够胜任其培训工作。结合所见餐饮培训师常犯“错误”,笔者提出餐饮培训师们应当关注的“十大忌讳”:
  NO.1缺少实际经验
  餐饮培训是一门实战性很强的学问,即使是对中高层餐饮人士进行的理论培训,也不能够是纯理论知识的讲授。很多餐饮培训师不但没有相干方面的实际经验,更加不重视观察和体验餐饮生活,因而缺少对餐饮的全面认知,因此常常在进行培训时,讲不出甚么有建设性的东西来。
  NO.2缺少文史知识
  培训本应当是一件好事,但很多餐饮的培训却成了任务。受训者在培训现场不是打瞌睡,就是玩手机,不是看报纸,就是闲谈天。笔者以为,这在某种程度上要回咎为培训师缺少文史知识。一个有深厚文史知识功底的餐饮培训师,能够将这些知识灵活穿插在他的授课内容中,使他的培训课程具有文学的艺术性、历史的趣味性和哲学的思辩性。
  NO.3不懂知识创新
  一个不成文的标准,假如你连续往听某一个餐饮培训师的课程超过五次,这个培训师都没有讲重复的内容,那末可以做出初步判定:这个培训师应当算一个晓得知识创新的人。事实情况是,我们很多餐饮培训师总是在重复地讲一些东西,说的堂而皇之点,叫做宣扬自己的某种理念。笔者以为,即使是同一授课主题,在不同场合都应当有不同的发挥,这需要培训师有很深厚的知识功底,才能够做出临场的创新。
  NO.4爱拿声音唬人
  你听过这样的餐饮培训师授课吗?他的声音很粗犷,假如不用麦克风,即使是百十人的大课堂,他也能够让最后一排的学员听得到他的声音。请留意,常常这么一群培训师,靠的就是用声音“唬人”。由于人说话音量太高,常常会到致使脑部缺氧,使思惟遭到限制,因而便会常常出现一句话说两遍或更多遍的情况。你是否是发现很多声音非常粗犷的餐饮培训师,总是喜欢说“是吧?”、“啊……”、“这个这个”等词语呢?说不定你就关注了他的声音,却没有听清楚他到底说了些甚么。
  NO.5让人不知所云
  餐饮培训师所面临的对象常常来自于天南海北,四面八方。假如一个餐饮培训师不能够说流利的普通话,而总是以含糊不清的地方话面对受训者,那末,即使是你的学问再精深,你的内容再丰富,也没法让大多数受训者所接受。目前,有很多职业餐饮培训师就有这样的毛病,但改掉语言习惯不是一朝一夕的事情,假如能够把语速再放慢一点,把语言组织的再好一点,把句子说的再较短一点,也许效果会好很多。
  NO.6总是贬低他人
  有一些餐饮培训师总是带着“怨气”往进行培训,全然未将培训当作一件快乐的事情来做。在这样的培训师的课堂中,经常会听到他贬损他人,不是贬损餐饮行业的从业职员,就是贬损历史人物和社会公众人物。怨言不断的餐饮培训师,总是不能够将自己好的方面传达给受训者,这样不但达不到应有的课堂效果,而且还会有损餐饮培训师的形象。
  假如你常常听培训课程,那末是不是会被某些培训师的载歌载舞吓坏?诚然,餐饮培训师应当有自己的风格,而且这类风格最好是让大多数人能够接受。就像电视台的主持人一样,每一个人都会有自己的风格,但载歌载舞的其实不多见。我们有一些餐饮培训师,不管讲一个甚么内容,不管这个东西会否引发大家的共叫,他的头部、手臂、手掌乃至连腿部都在做“运动”,有时还伴着零星的唾沫。这类超豪情的培训方式,实在可以收敛一下,调动学员的豪情固然是必须,但吓坏受训学员也不应当。
  NO.8不会制作课件
  课件是餐饮培训较为实用的表现情势,但很多培训师常常将课件制作的任务交给自己的助手来完成,这使得课件没法完全展现培训师所想表达的意思。就像很多企事业单位领导让秘书给自己写演讲稿一样,最后常常都是拿出来念一念而已。餐饮培训课程与领导做开幕词不一样,一份完全的餐饮培训课件,在版面样式、图文架构、色彩搭配等方面都有较高的要求,它需要的是完全、全面而生动地表达培训师的想法,这样才会使受训者受益。
  NO.9过度包装自己
  很多职业培训师,总是会给自己冠上“专家”、“学者”字眼,而且在多家培训网站上进行疯狂注册,以示权威。更有甚者,弄一大堆头衔和社会兼职,让受训者眼花缭乱。培训师靠这些往获得培训项目和机会倒是无可厚非,但在授课中,过度包装会给自己造成无形的压力,而且常常使受训者期看无形升高。当课程达不到受训者期看时,会使受训者构成较大的心理落差,这对餐饮培训师是极其不利的。
  NO.10过分计较产权
  你听餐饮培训大师的课程,是不是会希看他能够将他的课件拷贝给你呢?我想,一百个人都会有一样的回答。但常常大家会是失看的。有很多餐饮培训师通常谢绝将自己的课件拷贝给学员,由于总是斟酌触及到“知识产权”题目。诚然,制作一份优良的授课课件时需要花心思的,特别是有很多出色的餐饮案例和餐饮图片,都是培训师自己精心积攒下来的,是不会愿意轻易给人的。但有的时候,换一种思惟往想:假如我们愿意将这些东西与人分享,那末既会使学员得到满足,又会促使自己进一步提升,到达“共赢”。如此快意之事,何必而不为之呢?

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