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清库存带来的商机,十年开上万家店!

今天中午和同事出门吃饭,走着走着远远就闻到了炸鸡排的味道,抬眼四处寻找发现五米之外有一家正新鸡排,随后她飞奔似的跑到门店叫了一个香辣鸡排,从闻到香味到支付不到一分钟。

对于美食毫无抵挡之力吃货来说,鸡排的诱惑力真的很大。

既然,有这么多吃货,无忌哥问你一个问题,你知道正新鸡排从哪来吗?

恐怕有不少人会认为是台湾,或者其他的什么地方吧,如果你也这么想,那可就真得补补课了。

2017年7月,正新鸡排门店突破10000家的消息让整个小吃行业都为之一震,这个数字超过了肯德基与麦当劳在中国深耕多年的门店之和。

而正新鸡排的创始人,则是来自温州的——陈传武。

下海创业,为消库存开小吃店

现在流行北漂、深漂,90年代流行下海。

1995年,陈传武辞掉了稳定的工作,随着下海大潮创建了白云速冻食品公司。

没两年,白云食品拿到了联合利华路雪冰淇淋的代理权,还获得了上千台冰柜和冷藏车的投资。

没多久,白云食品就坐上了温州冷冻食品行业的头把交椅。

虽然看起来一切都发展的不错,但是业界拖欠款的问题甚是严重,为了解决资金和库存的问题,陈传武不得已与合伙人花了点心思在瑞安开了一家小吃店。

而这家店,就是正新鸡排的前身——正新小吃店。

新店肩负着清库存的任务,销售品类并不多,再加上烹饪经验较少口味一般,店铺得生意并不好。

但是,正新小吃店醒目的标志,和员工统一的工服并不多见,吸引了很多好奇心重的年轻人。

渐渐地小吃店凭借时尚又快又好吃的特点,迅速占领了年轻市场,乃至在整个浙南地区都刮起了一阵快时尚小吃之风。

生意越变越好,陈传武开始迅速扩张门店,为了获得巨大的人流量,他将整形鸡排门店新址都选在了公交站、学校、市中心广场等地方,很快就蔓延到了温州,品牌形象迅速崛起。

敢闯敢干,“断臂求生”

眼看着门店越开越多,陈传武心里却打起了鼓,因为市场日渐饱和并不是一件好事。

思前想后,他决定进军上海迈向华东,开辟全国市场。

在当时,愿意离开温州开辟圈外市场的老板十分罕见,可见陈传武这人非常有前瞻性。

经过10多年的发展,正新小吃店从清库存的门店变成了拥有上百个品类,各种供应链条复杂的“老店”。

在这个“快”就意味着一切的时代,太过繁琐的正新小吃店渐渐丧失了优势,一度陷入瓶颈。

为此,陈传武只能“断臂求生”砍掉店里90%的产品,以最受欢迎的鸡排作为主要产品,辅之以肉串、烤鱿鱼等产品,重新定义店铺属性,制定新的战略。

事实证明,这一战略大大提升了正新小吃店的形象,还让品牌在细分品类之中更为耀眼。

放手一搏,开出1万家

2013年,H7N9禽流感病毒袭来,对于做鸡排的正新来说,直接被卷入寒冬。

眼看着500多家直营店在这场战争中日渐虚弱,陈传武十分头疼。

最后,只能放手试试开放了加盟模式。

2014年,正新靠着爆款品类,迅速进击进入快速开店模式。

陈传武说,开店的经验总结一下就是“一个中心,五个基本点”,鸡排即是中心,直营+加盟+ 工厂+物流+外卖就是五个基本点。

靠着这个“秘诀”正新鸡排一路开了40多家分公司,3000多家直营店,最多的时候一天能开30家店。

2015年,上海正新食品有限公司正式投产,同年邀请金马影帝黄渤为正新鸡排代言。

2016年,正新鸡排在当红综艺《极限挑战》中投入广告,黄渤和孙红雷、黄磊等明星在节目中站在正新鸡排门店前吃鸡排的视频一经播出,正新鸡排的搜索数值瞬间飙升。

最后

2016年,正新鸡排的年度销售额超过70亿,同品类中无出其右。

2017年7月,正新鸡排门店超过一万家。

2018年1月,陈传武在红参创业大会上正式宣布正新鸡排店在全国已拥有13000多家门店,让人不由感叹其发展之迅速。

正新鸡排能达到今天的成就,离不开各个加盟商,离不开正新团队,最最离不开的还是温商陈传武,他把浙商不安于现状、创业革新的精神体现的淋漓尽致。

面对市场上越来越多的需求,陈传武正带领着团队开始孵化新的产品和品牌,正新期待着在本土足够成熟之后走出国门,将中国的味道带到世界的舞台之上。

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