作者|餐饮小道消息

今天说说餐饮老板吧，见过太多的餐饮老板，发现了他们一些共性，和大家一起分享一下，说的不对的，随时退出就好

首先我们先说说三种餐饮老板吧：

1、大虾级：干5年以上，及门店5家以上，绝对是全能超人+苦力，你要不理解，开个餐饮你就明白了

2、入门级：自己开了一家门店，三个月之内不疯算是有定力的，半年还没关算是疯了的，敢开了第二家门店的，算是入门的，敢开三家店的，就准备疯第二回吧，为什么，你问我吗，看多了，绝对跑不出去

3、外围级：准备投资餐饮，或者是给餐饮企业服务的朋友们，少看方法论和雷脑案例，多数只是文字推演上可以成功，但在实际落地上有很多都存在致命的瑕疵， 有些刷屏的经典案例其实未成功过，如果几篇文章就能盈利的话，那岂不是让很多餐饮老板和职业经理人汗颜吗，等到这些朋友真开了餐厅以后，才会理解我为什么这么说

先说优点，再说缺点：

优点如下：

1、爱吃饭：大家会说，不干餐饮的老板也爱吃饭，但你知道吗，餐饮老板总是喜欢在自己的店里吃饭，一个菜吃了几百遍，一边吐一边还要点，还不包含新品啊、质检啊、推荐啊等等，你们见过老在一个品牌里天天吃的吗

2、爱学习：不管老板阶层如何、出身如何、来自何方，只要干了餐饮，天天三件事：看书、看电子文章(朋友圈)、看培训，尤其这个培训，大培训、小培训、主题培训啥的，可舍得花钱了

3、爱低调：很多行业，老板养成了不高调都活不下去的效果，但餐饮圈里，不管多大的老板，低调、客气、沉稳，说出的数据可信，即使水份再大，多说一半，自己都害怕，和其它某些行业来比，张嘴数据就加个俩仨零起步的比，那绝对是纯洁中的纯洁了

4、爱务实：很多老牌餐饮老板一听到暴利餐饮盈利模式，基本都是一个想法，“我不是骗子，我不干”，其实这个与餐饮实体经济和重资产有关，餐饮在过去的20年里，都是靠口碑及真材实料活下来的，你要让他们蒙回人，他们能好几天睡不着觉

5、爱被骗：这个由来已久，并不是餐饮老板文化少、能力差的原因，是因为他们认为所有人都会看中“信誉”，所以为也经常想很多餐饮老板普及社会“骗术”，并不是让他们变坏，只是让他们少受骗而已

缺点如下：

1、慢半拍：对外来模式及外来新鲜事物接受过程太长，总是抱着看一看、想一想的心态，总是慢半拍，错失良机

2、胆子小：确实也是被很多公司骗怕了，我曾经说过“不是他们不愿意改革，只是不知道改革之后，是会变得更好，还是更糟”

3、爱听书：我经常参与很多企业的商务谈判，很多时候打动餐饮老板的并不是什么实质的东西，多数都是故事，如牛逼的案例啊、庞大的数据啊、励志故事啊，很多东西只要通过人脉底下打听一下，就知道是假的，但一般餐饮老板毫无抵抗力，拦都拦不住，刷卡能刷出火星子来

4、太务实：其实务实不是坏事，但毕竟做什么都要有个度，有些时候我要和老板摆持半天，如营销方案、产品用料、战略调整等，企业以务实为核心，包装 以市场为导向，

5、太操心：餐饮老板都是务实派，所以大多数都是一有时间，基本都要泡在店里，大眼瞪小眼，把员工都看毛了，其实甩手交给职业经理人就成，干得好，多给钱，干不好，踢出门换人就好了，在家看看报表、喝喝茶、数数钱、发发奖金啥的、开除个人啥的岂不是更好

本想到这里就结束了，但还是想多说一句：(不喜欢的朋友勿怪)

很多外围级投资的朋友很可怕，没干餐饮前，喝了太多的鸡汤、看了太多的案例、听了太多的故事，最后经营谋略、盈利闭环、O2O同步啥的头头是道，等真开了业以后，才发现，原来看到那些圈子里发的餐饮宝典、盈利大招儿、管理秘籍啥的，原来都是浮云，为什么是浮云呢，不公开讨论

我很少给外围级的做顾问，原因很简单，没掉坑里前，谁会需要你救啊，何必自讨没趣呢

餐饮行业一直被大家认为是一个门楷低、能力低、跨行容易的行业，所以很多人都是信心满满的进来，灰头土脸的出去，不是这些朋友没有资金、没有渠道、没有能力，而是过于轻敌，最后送上三句谚语：

1、淹死的都是会游泳的

2、小池子才容易淹死人

3、阴沟翻船，存在必然合理