快餐定价策略

  快餐行业最容易出现产品同质化，如果一条街上四五家快餐店，大家都有宫保鸡丁盖饭，都会做小鸡炖蘑菇和麻婆豆腐，那么顾客在选择的时候，往往首先比较的是价格。能否合理定价，就决定了快餐店能不能在竞争中获胜。通常情况下，快餐加盟店有三种定价策略：
 

与同行保持平价
    这种定价策略简单、实用，且风险小，不易与竞争同行形成矛盾，因而运用较广。 然而，平价就意味着本店与其他竞争店的吸引顾客前来就餐的概率是相同的，要吸引更多顾客，快餐店就需要在餐品质量、用餐环境上下工夫，力求在质量和服务上更胜对手一筹。
 

定价高于同行
    采用这一策略的好处是既能为本店打出名气，同时又能避免由于削价竞争造成利润减少。 不足之处是如果不能保证餐品质量，就会在顾客心目中留下不好的印象，影响快餐店的正常运营。因此采用此定价策略的前提足保证产品的高质量，在口味或分量L区别于其他竞争店，形成自己的特色。
 

定价低于同行
    这种定价策略能吸引更多顾客，建立本店信誉，故更多快餐加盟店开业之初。如果将其作为快餐加盟店的长期经营策略，就必须设法提高管理水平，降低运营成本，使顾客获得最大实惠，而店方则能薄利多销，加速资金周转。并且还能从竞争对手那里抢夺更多顾客。 不足之处是容易导致削价竞争，引起其他竞争同行的不满，经营者须谨慎运用。
    以上三种定价策略中，后两种不以成本为出发点，也不考虑消费者的意见，往往足临时性的定价策略或只在特殊情况下使用，因此需深入研究市场，充分分析竞争对手，否则，很可能定出不合理的价格。