肯德基开咖啡馆,快餐巨头的跨界对饮品行业意味着什么?

“餐+饮”的模式,已经不仅仅停留在模式阶段了。

最近,快餐品牌大力做起饮品生意:肯德基新开精品咖啡品牌COFFii&JOY,德克士一口气推出6款柠檬饮,麦当劳用“第二杯半价”策略卖水果茶。

快餐品牌们的降维攻击,对饮品行业意味着什么呢?

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够酷,肯德基新开精品咖啡品牌

几天前,上海来福士广场新开了一家咖啡馆——COFFii&JOY。按说这在咖啡馆林立的上海不算新鲜事,但这家店非常有来头。

▲百胜旗下新的咖啡品牌

据了解,这家店来自肯德基的“兄弟品牌”——是百胜餐饮新推出的精品咖啡品牌,门店旁边就是一家KFC。

▲门店旁边就是KFC

从环境来看,蓝白相间的颜色打造出一种简洁品质感,看上去就像是家“精品咖啡馆”。 整体的咖啡吧台为环形空间,一侧为意式咖啡、冷萃出品吧台;另一侧为手冲吧台,中间部分作为咖啡豆储存仓。

▲整体环境,看起来有种“精品感”

菜单可以看到,主要产品线分意式咖啡、冷萃咖啡、手冲咖啡和茶饮、果汁等非咖啡饮料。价格分布在30元左右。值得注意的是,最贵的一款臻选咖啡产品单价199元。

▲菜单

▲产品

除了肯德基,德克士也在发力做饮品——

几天前,德克士在成都春熙路开了一家为期3天的“酸甜留声机藏着的秘密”快闪柠檬屋,一下子推出6款以柠檬为主打的柠檬饮系列产品。据了解,德克士成都春熙路店也被打造为柠檬主题店。

▲开快闪店、主题店、推6款系列产品

熟悉的杯子,专门的主题门店,不同的水果搭配口味,统一的柠檬饮基底,怎么看都是一副认真做饮品的姿态。

▲和饮品抢市场了

麦当劳更是“嚣张”,在不少门店推出“水果茶第二杯半价”的活动。

▲水果茶直接“第二杯半价”

要知道,水果茶虽贵为茶饮界的当红小生,受水果原料不稳定等因素影响,利润率却不高。麦当劳不仅卖料很足的水果茶,还“第二杯半价”推广,考虑过同行的感受么?

其实,这不是快餐连锁品牌第一次推饮品了,主打平价优质概念的“麦咖啡”,早已成为麦当劳重要而又稳定的产品线。

但这次,三大品牌集中发力饮品行业,势力还是十分汹涌的。做饮品的你,感受到这波压力了吗?

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接招,来自快餐巨头的“降维打击”

科幻小说《三体》中,有个词叫“降维攻击”,很适合用来形容这些快餐品牌做饮品的姿态。

肯德基们做饮品,显而易见的优势是:品牌规模大,标准化程度高,系统成熟。

相较于刚刚兴起的新茶饮品牌,他们完全不在一个竞争赛道上。

▲连锁品牌优势非常多

肯德基一下子上新6款产品,离不开背后成熟的研发实力、运营能力支持。同时,在系统化管理下,很容易实现标准化复制。这些都是新茶饮品牌,需要一步步面对和持续解决的问题。

另外,门店数量多、客群基数大、品牌势能强,都是促进这些快餐品牌加快推进新业务的潜在优势。

有探过店的业内人士表示,肯大爷开的咖啡馆里,都是好机器。德克士的柠檬饮,一推出就开快闪店。资金和资源上的实力,也是新品牌羡慕不来的。

▲肯德基用的都是好机器

▲还有自助收银台

另外,在供应链上,连锁门店规模化效应,既解决了原物料的采购门槛,还能够为其提供议价能力。

比如,对连锁品牌来说,供应链的目标是高效集约,减少对原物料管理的难度。据了解,基于此,德克士柠檬饮的主原料选择了台湾屏东的优利卡青柠檬,又称“四季柠檬”,也就是一年四季每天都有收成。

类似的例子还有更多,站在巨人的肩膀上,为品牌、也为饮品领域提供了更多的身份和可能。

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结 语

连锁快餐品牌加码饮品行业,再一次证明,饮品行业的向上势能。

餐饮品牌做饮品,也存在弱势:给人一种不专业感。和餐食搭配,提供消费者“饮”的需求,是它的天生职责。而一旦有更多的进化,就缺乏品牌在品类上的信任感。

另外,餐和饮面对的,是不同的消费市场。若想把副餐做出和正餐同样的精彩,这些快餐品牌和饮品品牌面对着同样的困境:洞察年轻人心理,了解消费者诉求……

▲难题也都是一样的

但连锁品牌的进入,为饮品品牌,提供了新的学习路径。

“师夷长技”,借鉴快餐品牌的系统化管理标准、品牌营销策略、标准化复制思路……

毕竟,他们更懂得,如何卖出更赚钱的咖啡以及更口感统一的饮品。

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