茶楼经营的开业准备

茶楼经营的开业准备
开业前的准备工作千头万绪，非常繁杂。概括起来，主要有以下几方面的内容。    
    （一）物品采购    1.家具      根据茶艺馆的整体布局，确定可以容纳的台位数，据此配置合适数量的家具。    2.茶叶      茶叶的配置要考虑经营需要，品种安全，数量适宜，并兼顾高、中、低几个等级。需要采购的茶叶品种主要包括：      （1）绿茶类      西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾、蒙顶甘露等。      （2）乌龙茶类    铁观音、黄金桂、大红袍、冻顶乌龙、东方美人、凤凰单枞等。      （3）红茶类      祁门红茶、滇红等。      （4）白茶类      白毫银针等。       （5）黄茶类      君山银针等。      （6）黑茶类      普洱等。      （7）花茶类      茉莉花茶、白兰花茶等。      （8）紧压茶类    沱茶、普洱砖茶等。      （9）保健茶类    贡菊、苦丁、玫瑰花蕾、莲心等。     3.茶具      主要包括茶具组合（公道杯、品茗杯、闻香杯、茶道组、茶巾、滤网）、茶船、紫砂壶、电子泡茶机、风炉、玻璃杯等。所需数量根据可容纳的台数及最多可接待的人数来确定。     4.饰品       包括字画、工艺品、窗饰、灯笼、花草、乐器、音响、电视等。     5.茶罐和茶叶筒       茶罐视茶叶品种数量而定，现在市场上茶罐种类很多，可根据茶艺馆的风格选购。茶叶筒一般选用50克装的小筒，可以印制茶艺馆的名称和标志，采购数量可根据销售预测，定购2-3个月的所需的量。     6.茶食与茶食碟      茶食可选择黑瓜子、白瓜子、葡萄干、开心果等。茶食碟可根据茶艺馆的风格和个人爱好到市场上选购。     7.其他物品      如报刊杂志和书籍、棋类等。         （二）证照办理          茶艺馆开业前需办理的证照有：
    ①消防安全合格证。 ②卫生许可证、健康证。③公共场所经营许可证。 ④营业执照。
    ⑤税务登记证（并领取发票）。
    （三）服务定价与菜谱     定价的内容包括：服务价格、茶叶价格、茶点价格等。定价时要充分考虑周围茶艺馆的定价情况，从而使所定价格具有比较强的竞争力。     茶谱的形式多种多样，有仿古式、菜谱式、活页式、单项式等。菜谱的设计要与茶艺馆的风格相适应。
    （四）服装定置       同风格的茶艺馆对服装的要求有所不同，这要视茶艺馆的具体情况而定。大多数茶艺馆是以民族风格的服装为主。     (五）广告宣传        在茶艺馆开业前，要通过多种渠道把开业的消息发布出去，以便引起更多人的关注。可用的形式多种多样，如报纸广告、电视广告、新闻宣传、条幅、电话通知、人际传播等。     （六）试营业 为了保证正式开业能达到理想的效果，避免出现混乱和意想不到的问题，在开业前2-3天可以进行试营业。试营业的“顾客”一般以亲朋好友为主。通过试营业，一方面可以增加茶艺员的实战经验，增强其信心，另一方面可以发现问题和不足，便于及时改进和调整。试营业要求全体服务人员参加，以实战的标准进行要求，管理人员现场观察、指导，每天营业结束后进行详细的总结，提出改进意见和新的要求。
    （七）酬宾活动及开业庆典           为了吸引顾客，扩大影响，在开业初期可以推出酬宾活动，如打折优惠、买一送一、赠送礼品等。活动内容、形式、要求、负责人、宣传等在开业前要全部安排到位。       
    有的茶艺馆在开业时要举行开业庆典，以制造声势，扩大影响。因为开业庆典影响较大，涉及面广，所以要精心策划，详细安排和布置，以保证万无一失。开业庆典的策划与安排要考虑以下几个方面的内容：
1、开始时间。    2、庆典的程序安排。    3、来宾的联系和确定。    4、新闻媒体的联系和确定。    5、场地的确定和布置。    6、音响的准备和调试。    7、活动的内容与形式。  
  8、宣传资料的制作发放。    9、礼品的制作与发放。    10、来宾与媒体的签到、招待与安排。    11.现场秩序及安全问题。    12.活动负责人的确定，人员的安排与分工，必要的排练，等等。

茶叶店经营中的注意事项
品种要齐全：消费者对茶叶的要求五花八门，作为经营者一定要适应市场需求，尽量达到品种齐全，确定自己经营的主品种外，不能拒绝其他品种，不要自我封闭，应该有宽容的胸怀，接纳新品种。一般茶业店经营的品种至少有100多个，铁观音、凤凰单枞、普洱、花茶、毛尖、高山茶等是必不可少的主打产品。有些冷门货可以少进一点，留下供货者的通讯地址，以备急用。  
　　了解经营地区消费者口味：对茶叶的好坏如否最终决定权在消费者，对于经营者来说关键是要根据消费者口味供货，不同的地区消费者口味也不同，如北方喜欢花茶，南方喜欢绿茶，西北喜爱转茶。各个地区的每个区域又不一样，以北京为例，东城区喜爱味浓、汤浓、香浓，海淀喜爱味稍淡一些，汤黄而亮，郊区则喜爱苦涩味重一点，耐泡就行，这样就要求经营者经常去调查研究，与消费者广泛接触，针对需求，更新口味。 
　　定价合理化：茶叶的销售价格一直是一个很难解决的问题前期价格太高，通过媒介作用，消费者“望茶止步”。现在由于竞争激烈，许多人又卖得太低，有的甚至低于成本价，引起恶性竞争。在保持好的质量同时，一定要有合理的定价，首先确定你的进货成本价，在计算出你的经营成本及你的合理利润，参考一下市场定出一个合理价格，既不能牟取暴利，也不要低价竞争，当然名优茶、特种工艺茶，由于它们的特定艺术价值定价高一些，我认为是应该的。