茗泉茶莊服务员工作流程

茗泉茶莊服务员工作流程
 

迎宾、点单：

1、 准时到岗，用2分钟时间核对预订；
2、 仪容仪表，着装符合茶楼规范；
3、 打开厅部分的灯具；
4、 迎宾员微笑着向客人问好：您好!欢迎光临，走在客人左前方1米处，将客人引领到适合的包间内，拉椅、让座、微笑向客人行30度鞠躬礼并说：“各位晚上好，我是茗泉茶莊服务员XX，很荣幸能为你服务，现在可以为你点单了吗”？利用20秒钟时间将台号，人数、服务员姓名、日期，各项清楚地写在点单上；
5、 点单时，应站在客人右后方半步处，侧身面对客人，并适当弯腰，与客人间的距离保持在45CM为宜；

6、 推销时，应根据客人来向，口味特点（熟客），及相关的客户档案(回头客)向其推销；
7、 根据客人的需求，向其推销茶品，在推销时有特色的茶(指茗泉茶莊的各种招牌茶时)应做重点和相对详细的介绍请客人挑选；
8、 普通话标准，吐词清楚，语音语适中，面部表情轻松自然，关注客人的反映，及时加以调整。
9、 替客人做好参谋，适时推荐，不要代客做主，尽量选择疑问句；
10、 根据客人点的茶向其推销相应的茶点，并简单介绍茶点与茶的搭配知识；
11、 所有客人在点完以后，应复述一遍客人所点的茶或茶点，包括数量、口味及特殊要求，征得客人同意后，到收银处盖章下单；

买单：

1、注意不要拿错单子，以免买错单，并再次核对人数是否相符。再次检查物品、器皿有无破损。

2、折扣券、面值券首先确认是否过期，并熟悉掌握其用法，谨记：同桌客人不能同时享受两种优惠措施。

3、买单必须拿收银夹，收钱时必须做到“唱收唱还”，同时要当场辨别现金的真伪。

送客

1、礼貌向客人道别，尽量用姓氏、职务称呼客人：“xx您慢走，感谢您的惠顾，期待您的再次光临”，并后退3步，目送客人离开。
2、在整个送客过程中，应始终保持亲切、热情、自然的态度，让客人感受到方便。
3、收市 所有客人离开后，关闭部分灯具，做好收市的各项卫生工作，听领班的其他安排。