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房务部2006年度质量分析报告

来源:职业餐饮网 发布时间:2006年12月25日 点击数: 收藏 讨论交流

2006 年,是非同寻常的一年,我们通过全体员工的努力,顺利完成了各项目标任务,尤其是部门的质量方面日趋稳定。今年初,部门提出了“不出现过失、宾客有效投诉”的目标,部门各项基础管理工作有所加强,各级管理人员的工作责任心有所增强,部门全体员工能团结协作,视自己为大家庭中的一员,所以,基本能做到自觉的尽力的干好自己的本职工作。为了将质量工作坚持做好,我们必须对存在的问题进行细致、客观、全面的分析总结,以便采取积极有力的措施进行整改。我们将从以下几方面进行分析。

一、 全年,房务部共出现轻微过失115次,比去年减少了75;过失2次,比去年减少了3;服务质量检查得分率为96.31%,比去年降低了0.84个百分点;卫生质量检查得分率为97.07%,比去年增加了0.02个百分点;安全考核2次,比去年增加了1;水电考核1次,比去年减少了3;宾客有效投诉2起,比去年减少了7起。(详见附件1)

对《大堂反馈单》中反馈的问题进行简要分类:由于责任心、信息传递沟通方面出现的问题有16个,由于工作状态不佳(主要是夜班工作状态)出现的问题有15个,劳动纪律方面的问题有16个,OK房方面的问题有68个。

二、 除了重视酒店的质量检查,最重要的是部门高度重视质量的自查自纠工作。部门坚持做好每日质量检查,坚持做好每月质量检查的统计工作。06年度,部门各级管理人员共检查出1218个质量问题点(不完全统计),其中工作状态、劳动纪律方面279个(主要岗点为BC、礼宾部),规范操作方面271个(主要岗点为礼宾部、楼层),环境卫生、设施设备方面281个(主要岗点为PA、楼层、洗衣场),工作质量方面206个,安全问题86个(主要岗点为楼层),物品归位方面54个(主要岗点为礼宾部),仪表仪容方面41个(主要岗点为楼层、礼宾部)。

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