西餐的第一道菜叫头盘，又称开胃品。头盘通常有冷或热之分，常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲜鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、炬蜗牛等。开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，数量较少，质量较高。

　　第二道菜是汤，这与中餐大不同。西餐的汤大致上可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类，品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

　　第三道菜一般是鱼类菜肴，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。一般水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。鱼类等肉质鲜嫩易消化，放在肉类菜肴的前面，叫法上也和主菜肉类菜肴有区别。吃鱼类菜肴讲究用专门的调味汁，有鞑靼汁、荷兰汁、白奶油汁、酒店汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

　　第四道菜是肉、禽类菜肴，也叫主菜。肉类菜肴的原料是牛、羊、猪、等的肉，最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、丁骨型牛排、薄牛排等。烹调方法常用烤、煎、铁扒等。配肉类菜肴的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、白尼斯汁、磨菇汁等。禽类菜肴的原料多取自鸡、鸭、鹅，常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴，禽类菜肴中品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡等，做法有煮、炸、烤或焖的，主要的调味汁为黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

　　第五道是蔬菜类菜肴，称为沙拉。它可安排在肉菜之后，也可与肉菜同时上桌，所以可以单算为一道菜，也可称为一种配菜。与主菜同时的沙拉，叫生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。主要的沙拉调味汁是醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁。

　　还有一类沙拉是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁，在上餐时也可做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条等，熟蔬菜通常作为与主菜肉食一同摆放在餐盘中上桌。

　　第六道菜是甜品。甜品是主菜后食用的，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

　　第七道菜是咖啡、茶等饮料。饮咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片和糖。