一、 职位任务---------------------------------------------------------------------------（1）
1、 西餐厅经理岗位职责--------------------------------------------（4）
2、 西餐厅楼面主管岗位职责----------------------------------------（5）
3、 西餐厅领班岗位职责--------------------------------------------（6）
4、 西餐厅迎宾员岗位职责------------------------------------------（7）
5、 西餐厅服务员岗位职责------------------------------------------（8）
6、 酒水经理岗位职责----------------------------------------------（9）
7、 酒水部领班岗位职责--------------------------------------------（10）
8、 酒水部酒水员岗位职责------------------------------------------（11）
9、 宴会经理岗位职责----------------------------------------------（12）
10、业务员岗位职责-----------------------------------------------（13）
11、公关销售员岗位职责-------------------------------------------（14）
二、流程图
12、吧台工作流程图-----------------------------------------------（15）
13、吧台宴会工作流程图-------------------------------------------（16）
14、西餐厅服务员岗位职责-----------------------------------------（17）
15、酒吧领班岗位职责---------------------------------------------（18）
三、政策与程序
1、酒吧类型设置标准---------------------------------------------（19）
2、为客人调酒服务标准-------------------------------------------（21）
3、为客人送酒服务标准-------------------------------------------（22）
4、为客人送酒服务标准-------------------------------------------（23）
四、程序图
15、西餐厅服务基本流程图----------------------------------------（24）
16、西餐宴会接待流程图------------------------------------------（25）
17、美式服务标准------------------------------------------------（26）
18、法式服务标准------------------------------------------------（27）
19、俄式服务标准------------------------------------------------（28）
20、餐具配置标准------------------------------------------------（29）
21、西餐餐桌摆设标准--------------------------------------------（31）
22、西餐迎宾服务标准--------------------------------------------（32）
23、西餐点菜工作服务标准----------------------------------------（33）
24、西餐餐桌服务标准--------------------------------------------（34）
25、西餐宴会出菜服务标准----------------------------------------（36）
26、西餐自助餐会服务标准----------------------------------------（37）
27、西餐开胃菜服务工作标准--------------------------------------（40）
28、西餐汤类服务工作标准----------------------------------------（41）
29、西式早餐摆桌服务工作标准------------------------------------（42）
30、西式正餐摆桌服务工作标准------------------------------------（43）
31、上菜顺序与上菜时间的控制服务标准----------------------------（44）
32、西餐宴会摆桌服务标准----------------------------------------（45）
33、西餐宴会过程服务标准----------------------------------------（46）
34、自助餐宴会服务标准------------------------------------------（48）
35、开胃酒的工作服务标准----------------------------------------（49）
36、餐后酒的工作服务标准----------------------------------------（50）
37、上冰茶的服务程序--------------------------------------------（51）
38、上冰咖啡的服务程序------------------------------------------（52）
39、自助餐散餐服务----------------------------------------------（53）
40、送餐的订餐服务----------------------------------------------（54）
41、送餐服务工作标准--------------------------------------------（55）
42、铺餐巾和拆筷套程序------------------------------------------（56）
五、各式表格
1、餐厅评估表---------------------------------------------------（57）
2、西厨房收尾工作检查表-----------------------------------------（58）
3、点心制作规格表-----------------------------------------------（59）
4、厨房领料单---------------------------------------------------（60）
5、菜单成本控制表-----------------------------------------------（61）
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